Цифровые библиотеки и аудиокниги на дисках почтой от INNOBI.RU


Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Розлив в бутылки

Розлив в бутылки
Розлив в бутылки

Осветленное тем или иным способом вино фильтруют через асбест так, как указано выше, и разливают в бутылки.

Если предполагают хранить вино длительное время, то следует приобрести винные бутылки (они прочнее водочных и пивных), которые можно закупоривать длинными корковыми пробками. Белое вино хранят в бутылках из белого или чуть желтого или зеленоватого стекла, красное - из темно-зеленого или бурого.

Предварительно бутылки тщательно моют горячей водой со щелоком, а потом ополаскивают раствором хлорной извести (1 г на 1 л воды) и несколько раз чистой питьевой водой.

Разливают вино в бутылки при помощи стеклянных воронок так, чтобы между поверхностью и пробкой было небольшое пространство - не более 1 см.

Наполненные вином бутылки сразу же закрывают новыми, не бывшими в употреблении корковыми длинными пробками. Предварительно их кипятят в течение 15-20 минут (до размягчения). Ни в коем случае нельзя использовать старые пробки: они могут быстро испортить вино.

После укупорки поверхность пробки и горлышко бутылки насухо обтирают чистой белой салфеткой и заливают растопленным сургучом, смолкой или воском (чтобы вино не испарялось через скважинки пробки). Затем наклеивают ярлык, указывая время изготовления и разлива.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"