Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Сорта средней зоны виноградарства

Столовые сорта. Очень раннего созревания. Сеянец Маленгра. Черный сладкий. Жемчуг Саба. Мадлен Анжевин

Раннего созревания. Мускат венгерский - рано созревающий столовый и винный сорт винограда. Наиболее распространен в Ставропольском крае, менее в Узбекской ССР, Краснодарском крае. Виноград этого сорта приятного вкуса, с хорошим сочетанием сахаристости и кислотности и с сильным мускатным ароматом. Транспортабельность низкая. Введен в стандарт как столовый сорт в Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской, Грозненской, Сталинградской, Астраханской областях, в Молдавской ССР и республиках Средней Азии. Используется также для приготовления хорошего десертного сладкого вина (уступающего по качеству винам из Муската белого и розового) и виноградного сока. Идет в купажи с другими сортами для шампанского. Введен в стандарт для производства шампанского в Ростовской области.

Степень вызревания лозы и сила роста кустов средние. Устойчивость против морозов слабая. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндро-коническая, плотная. Ягода среднего размера, округлая, зеленовато-желтого цвета; мякоть сочная, со своеобразным мускатным ароматом.

Ранний ВИРа - столовый, рано созревающий сорт винограда, полученный на Среднеазиатской опытной станции Всесоюзного института растениеводства (ВИР) от скрещивания сортов Чауш и Кишмиш черный. Наиболее распространен в Ташкентской области.

Ягоды этого сорта обладают сочной мякотью, освежающего вкуса с приятным сочетанием сахаристости и кислотности. Рост кустов сильный. Лоза вызревает хорошо. Цветок обоеполый. Гроздь крупная, цилиндрическая или цилиндро-коническая, среднеплотная. Ягода крупная, овальная или яйцевидная, зеленовато-желтая, с тонкой кожицей. Семена пустые, недоразвившиеся. По морфологическим признакам и качеству ягод сорт близок к Чаушу.

Заслуживает широкого распространения в республиках Средней Азии, на Украине, в Молдавии.

Чауш - один из лучших столовых сортов винограда. Включен в стандарт в Сталинградской и Грозненской областях, Кабардинской АССР, Ставропольском и Краснодарском краях, Молдавской, Казахской, Киргизской, Украинской ССР.

Ягода Чауша отличается приятным, нежным вкусом и характерным тонким ароматом. Транспортабельность низкая. Малоустойчив против мороза. Осыпание и горошение проявляются в сильной степени. Вызревание лозы хорошее. Рост куста сильный. Цветок функционально женский. Лучшие опылители: Шасла, Линьян, Сенсо, Саперави. Гроздь цилиндро-коническая или неправильной формы. Ягода крупная, яйцевидная, зеленоватобелого цвета, с тонкой, легко рвущейся кожицей.

К группе сортов раннего созревания относятся все сорта Шасла (стр. 35-37).

Среднего созревания. Аг изюм (Астраханский скороспелый) - столовый урожайный сорт винограда, распространенный в Поволжье, где называют его Тонкокорый или Скороспелый, а также в Ставропольском крае и Дагестанской АССР под названием Катта Аг изюм. Виноград хорошего качества. Транспортабельность хорошая. Против зимних морозов довольно устойчив. Лоза вызревает хорошо. Сила роста куста средняя. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая или ветвистая, рыхлая или среднеплотная. Ягода средняя, округлая, бледнозеленая, с сильным восковым налетом.

Наиболее перспективен в Сталинградской области и в Ставропольском крае, где введен в стандарт, а также заслуживает испытания и в северных районах виноградарства РСФСР, Украинской, Казахской ССР.

Мускат гамбургский (рис. 24) - высококачественный урожайный столовый сорт винограда. Распространен и введен в стандарт в ряде районов Украинской, Молдавской ССР, южной части РСФСР, Средней Азии.

Рис. 24. Мускат гамбургский
Рис. 24. Мускат гамбургский

Ягоды имеют красивый внешний вид, нежную, сочную, расплывающуюся мякоть с тонким мускатным ароматом. Транспортабельность и лежкость хорошие. Против мороза и засухи неустойчив. Сильно поражается грибными болезнями. Лоза не всегда хорошо вызревает. Рост кустов средний. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая или цилиндро-коническая, рыхлая. Ягода крупная, овальная или круглая, темносиняя. Неравномерная величина ягод в грозди является недостатком сорта.

Сенсо - высококачественный урожайный столовый сорт винограда. Распространен и включен в стандарт в Молдавской и Украинской ССР, в Ставропольском и Краснодарском краях, Ростовской области.

Виноград этого сорта отличается красотой грозди и ягоды, сочной. слегка хрустящей мякотью освежающего вкуса. Неустойчив против грибных болезней. Морозы и засуха причиняют ему значительный вред. Лоза вызревает хорошо. Рост кустов средний. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая, средней плотности. Ягода крупная, овальная, темносиняя с густым восковым налетом.

Позднего созревания. Галан - высокоурожайный столовый сорт винограда. Включен в стандарт в Краснодарском и Ставропольских краях, в Ростовской области и Дагестанской АССР.

Виноград этого сорта обладает красивым внешним видом, приятным кислосладким вкусом, сравнительно хорошей транспортабельностью и лежкостью. Лоза вызревает хорошо. Рост кустов выше среднего. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая, средней плотности. Ягода крупная, округлая, зеленовато-белая. Заслуживает широкого испытания как столовый сорт хорошего качества с высокой устойчивой урожайностью в районах нижнего Придонья.

Карабурну - высококачественный урожайный столовый сорт. Введен в стандарт в Молдавской ССР (под названием Алеппо), Украинской ССР и Киргизской ССР. Заслуживает изучения в других южных районах виноградарства. В Болгарии широко культивируется под названием Афуз Али.

Виноград этого сорта обладает замечательной красотой гроздей, приятным вкусом, хорошей транспортабельностью и лежкостью. Употребляется в свежем виде, а также для приготовления компотов и маринадов, варенья и крупноягодного изюма.

Против мороза неустойчив. Лоза вызревает удовлетворительно. Рост кустов в Молдавской и Украинской ССР мощный. Цветок обоеполый. Гроздь крупная, коническая и цилиндро-коническая, рыхлая. Ягода крупная, продолговатая, зеленовато-белая, золотистая, с плотной хрустящей мякотью.

Пухляковский - столовый и винный сорт винограда. Наиболее распространен в виноградных районах Дона. Включен в стандарт в Ростовской, Астраханской областях, Краснодарском и Ставропольском краях, в некоторых областях Украинской и в Казахской ССР.

Как столовый сорт обладает хорошим вкусом, красивым внешним видом, хорошей транспортабельностью и лежкостью. Из винограда этого сорта готовят столовые и шампанские вина и безалкогольные соки высокого качества. Лоза вызревает хорошо. Рост куста сильный. Цветок функционально женский; лучшие опылители: Буланый, Косоротовский, Мускат венгерский, Мускат гамбургский. Гроздь средняя и крупная, почти цилиндрической формы, что характерно для сорта. Ягода крупная, овально-яйцевидная, с заостренным кончиком, зеленовато-белая.

Винные сорта. Алиготе - высококачественный винный сорт винограда высокой урожайности, раннего периода созревания. Распространен и включен в стандарт почти во всех районах выращивания винограда за исключением Средней Азии. Из винограда этого сорта приготовляют столовое вино высокого качества, имеющее соломисто-золотистую окраску, а также - шампанские и коньячные виноматериалы, соки. Созревание лозы хорошее. Рост кустов средний. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндрическая и лопастная, плотная. Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая. Алиготе - перспективный сорт для районов средней зоны виноградарства.

Алый терский - урожайный винный сорт винограда среднего периода созревания. Насаждения сорта имеются в Ставропольском крае, в Грозненской области и в Дагестанской АССР, где он включен в стандарт. Из сорта готовят высококачественный спирт и водку, известную под названием "Кизлярки", коньяк, а также столовое вино посредственного качества.

Вызревание лозы хорошее. Сила роста большая. Относительно устойчив против зимних морозов и весенних заморозков.

Цветок обоеполый. Гроздь крупная, ширококоническая, рыхлая. Ягода средняя, округлая или слегка овальная, темносиняя.

Асыл-кара - урожайный винный сорт винограда среднего периода созревания. Насаждения сорта имеются в Ставропольском крае, Дагестанской АССР; в последней он включен в стандарт.

Асыл-кара идет главным образом для приготовления вин типа кагора и портвейна. Из винограда этого сорта готовят также столовые и десертные вина.

Рост кустов сильный. Лоза вызревает хорошо. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая или цилиндро-коническая, очень плотная. Ягода средняя, округлая, темносиняя.

Гаме черный - французский винный сорт хорошей урожайности, среднего периода созревания. Распространен и включен в стандарт в Молдавской ССР и в ряде областей Украинской ССР. Виноград этого сорта идет на приготовление легких столовых вин.

Относительно устойчив против мороза. Лоза вызревает хорошо. Сила роста кустов средняя. Цветок обоеполый. Гроздь небольшая, цилиндрическая или цилиндро-коническая, плотная. Ягода средняя, округлая, темносиняя.

Каберне-Совиньон - высококачественный французский винный сорт винограда среднепозднего созревания.

Дает прекрасные тонкие красные сухие вина; кроме того, идет на приготовление шампанских виноматериалов, десертных и крепких вин. Широко распространен и включен в стандарт в ряде районов СССР.

Относительно морозоустойчив и засухоустойчив. Довольно устойчив против филлоксеры и мильдью. Лоза вызревает хорошо. Кусты средней силы. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндро-коническая, плотная. Ягода средняя, округлая, темносиняя.

Клерет белый (Вивсянка) - качественный урожайный винный сорт винограда позднего созревания. Распространен и включен в стандарт в Краснодарском крае и Украинской ССР. Из винограда этого сорта готовят хорошие столовые вина и коньячные виноматериалы. Кроме того, он потребляется как столовый сорт, обладающий сочной, приятного вкуса ягодой, хорошей транспортабельностью и лежкостью.

Относительно устойчив против морозов и засухи. На юге лоза вызревает хорошо, но сорт сильно страдает от осыпания цветков и ягод. Сила роста выше средней. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая или цилиндро-коническая, рыхлая. Ягода средняя, овальная, зеленовато-белая.

Кокур белый (на Дону - Долгий) - высокоурожайный винный сорт винограда среднепозднего созревания. Распространен и включен в стандарт в Крыму, Ростовской и Сталинградской областях. Виноград этого сорта используют для приготовления хороших столовых и крепких вин, а также шампанских виноматериалов. Нежные, сочные, с приятным сочетанием сахаристости и кислотности ягоды сорта из-за низкой транспортабельности потребляют только на месте в свежем виде.

Чувствителен к весенним заморозкам. Довольно устойчив к засухе. Сильно поражается грибными болезнями (мильдью, оидиумом). Лоза вызревает хорошо. Рост кустов мощный. Цветок обоеполый. Гроздь средняя цилиндро-коническая или цилиндрическая, средней плотности. Ягода средняя, овальная, желто-зеленая, с тонкой кожицей.

Красностоп золотовский - винный сорт Ростовской области, среднего периода созревания. Включен в стандарт в Ростовской и Сталинградской областях. Из винограда этого сорта готовят столовые и игристые вина типа цимлянского.

Лоза вызревает хорошо. Рост кустов хороший. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, слабоконическая, средней плотности. Ягода мелкая, округлая, черно-синяя.

Заслуживает широкого испытания в средней зоне виноградарства.

Мускат белый (на Дону - Ладанный) (рис. 25) - превосходный винный сорт винограда, раннесреднего созревания. Распространен и введен в стандарт на Украине, в Молдавской ССР, в Ставропольском крае, Армянской ССР, Дагестанской АССР, Ростовской области, а также в республиках Средней Азии.

Рис. 25. Мускат белый
Рис. 25. Мускат белый

Из винограда этого сорта приготовляют гармоничные стойкие десертные сладкие вина с характерным для сорта мускатным ароматом, а также виноматериалы для шампанского. Лучшими в мире являются марки вин Южного берега Крыма: "Мускат белый Ливадия", "Массандра" и др.

Мускат белый сильно поражается грибными болезнями. Морозоустойчивость довольно низкая. Лоза вызревает хорошо. Рост кустов средний. Цветок обоеполый. Гроздь средняя цилиндрическая или цилиндро-коническая, обычно плотная. Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая.

Мюскадель (Педро хименес крымский) - высококачественный винный сорт винограда среднего периода созревания. Наиболее распространен в Краснодарском крае и в Крыму. Включен в стандарт в ряде районов южной зоны виноградарства.

Из винограда этого сорта готовят прекрасное десертное вино "Педро хименес", столовые и полусладкие вина, виноградный сок с мускатным ароматом и крепкие виноматериалы.

Устойчивость против морозов и засухи низкая. Лоза вызревает хорошо. Сила роста кустов выше средней. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, ширококоническая, рыхлая или среднеплотная. Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая.

Пино черный (см. стр. 37).

Пино белый (Пино блан) - винный сорт винограда раннего периода созревания. Наиболее распространен в Грузинской ССР, Краснодарском крае, Молдавской, Украинской, менее в Азербайджанской ССР, Дагестанской АССР, Армянской ССР.

Из винограда этого сорта готовят хорошие белые столовые вина и шампанские виноматериалы.

Относительно морозоустойчив. Урожайность более высокая, чем у других сортов Пино. Лоза вызревает хорошо. Сила роста средняя, но выше, чем у Пино черного. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндрическая, плотная. Ягода круглая, средняя, зеленовато-белая.

Пино белый перспективен во всех районах шампанского производства, для производства шампанских виноматериалов и в ряде районов Украинской, Молдавской и Армянской ССР для производства столовых вин.

Пино серый (Пино гри) - винный сорт винограда раннего созревания. Распространен в Краснодарском и Ставропольском краях, Грозненской области, в Молдавской и Украинской ССР, менее - в Дагестанской АССР, Азербайджанской, Узбекской, Казахской, Киргизской ССР и других районах.

Виноград этого сорта идет на приготовление столовых белых вин и шампанских виноматериалов, а также десертных вин. Десертные вина марки "Пино гри" (Крым) отличаются высоким качеством.

Более морозостоек, чем Пино черный. Лоза вызревает хорошо. Сила роста средняя, большая, чем у Пино черного. Цветок обоеполый. Гроздь небольшая, цилиндрическая или слегка лопастная, очень плотная. Ягода средняя или мелкая, округлая, дымчаторозовая.

Плавай (На Дону - Белый круглый) - молдавский высокоурожайный винный сорт среднепозднего созревания. Распространен главным образом в Молдавской, Украинской ССР, в Ростовской области и Краснодарском крае.

Виноград этого сорта используют для приготовления легких столовых вин, крепких виноматериалов (высокого качества в Молдавии) и соков. Менее морозостоек, чем другие европейские сорта. Лоза вызревает хорошо. Кусты сильнорослые. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндро-коническая или цилиндрическая, плотная. Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая.

Перспективен для выработки коньячных виноматериалов в Краснодарском крае, в Молдавской, Украинской, Казахской, Киргизской ССР, где включен в стандарт. Для производства столовых вин введен в стандарт в Ростовской области, в Молдавской и Украинской ССР.

Пухляковский (см. стр. 43).

Рислинг (рис. 26) - высококачественный винный сорт винограда. Распространен и введен в стандарт в Краснодарском крае, Молдавской ССР, Украинской ССР, Ставропольском крае, в Узбекской ССР, Ростовской области и в других районах виноградарства.

Рис. 26. Рислинг
Рис. 26. Рислинг

Из винограда этого сорта готовят высокого качества столовые вина и советское шампанское. Рислинг дает гармоничные, тонкие, свежие вина. Марочные столовые вина и шампанское, известные своим хорошим качеством, приготовляют на Черноморском побережье Краснодарского края, на Украине, в Молдавской ССР и Ставропольском крае. Отличается высокой морозоустойчивостью и засухоустойчивостью. Лоза вызревает хорошо. Сила роста кустов средняя. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндрическая или цилиндро-коническая, плотная или рыхлая. Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая.

Ркацители (Красная лоза) (рис. 27) - высококачественный кахетинский винный сорт винограда, высокоурожайный, среднепозднего созревания. Распространен почти во всех виноградо-винодельческих районах, но занимает незначительные площади насаждений. Наиболее распространен в Грузинской ССР (Кахетия), менее - в Азербайджанской, Армянской ССР, Ставропольском крае, Дагестанской АССР и других районах. Использование винограда этого сорта многообразно. Из него готовят легкие, полные, гармоничные, с приятным ароматом белые столовые вина. Так, например, марочные вина Кахетии ("Цинандали", "Гурджаани", "Тибаани") из этого винограда по своим высоким качествам имеют большую известность. Кроме того, из него получают хорошего качества крепкие вина типа мадеры и портвейна (известны кахетинские марки "Анага", "Карданахи"). Хорошие десертные и крепкие вина получаются из Ркацители в Грузинской, Азербайджанской, Узбекской, Таджикской ССР. В Кахетии его используют на месте как красивый, приятного вкуса столовый виноград. Относительно устойчив против морозов и засухи. Довольно устойчив против филлоксеры и культивируется сейчас без прививки в Молдавской и Украинской ССР. Лоза вызревает хорошо. Рост кустов средней силы. Цветок обоеполый. Гроздь средняя и крупная, цилиндро-коническая, средней плотности. Ягода средняя, овальная, с округленным концом, золотистожелтая.

Рис. 27. Ркацители
Рис. 27. Ркацители

Серексия черная - высокоурожайный бессарабский винный сорт позднего созревания. Распространен в Украинской, Молдавской и Киргизской ССР, где включен в стандарт.

Из винограда этого сорта приготовляют шампанские виноматериалы, сухие красные вина, а также крепкие и десертные. В Приднестровье из него готовят высококачественные столовые красные вина, а в Чуйской долине (Киргизская ССР) - хорошие столовые вина и шампанские виноматериалы. Вызревание побегов удовлетворительное. Рост кустов мощный. Цветок обоеполый. Гроздь средняя и крупная, коническая, рыхлая. Ягода средняя, сплюснутая, темносиняя.

Сильванер - винный высокоурожайный сорт винограда среднего созревания. Наиболее распространен в Ставропольском крае, менее в Кабардинской АССР, в Грозненской области, в Украинской и Молдавской ССР.

Из винограда этого сорта готовят высококачественный коньяк, хорошие столовые легкие вина и шампанское.

Морозоустойчивость довольно высокая. Степень вызревания лозы хорошая. Рост кустов ниже среднего. Цветок обоеполый. Гроздь небольшая, цилиндро-коническая, плотная. Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая, покрыта многочисленными крупными коричневыми точками.

Перспективен и включен в стандарт для производства коньяков и столовых вин в Ставропольском крае, Украинской и Молдавской ССР, шампанского во всех районах его производства, для крепких вин - в Молдавской ССР.

Траминер розовый - винный сорт винограда раннего созревания. Наиболее распространен в Краснодарском крае, менее в Ставропольском крае, Украинской и Молдавской ССР.

Виноград этого сорта идет для приготовления высококачественного шампанского и гармоничных, свежих, с выраженным сортовым ароматом столовых вин.

Лоза вызревает хорошо. Куст средней силы роста. Цветок обоеполый. Гроздь небольшая коническая или цилиндро-коническая, плотная. Ягода мелкая, округлая, светлорозовая.

Траминер розовый перспективен для производства шампанского во всех районах его производства.

Фетяска - молдавский винный сорт винограда раннего периода созревания. Распространен в Молдавии, где включен в стандарт, и в Закарпатской Украине под названием Лианка.

Фетяска дает тонкое, гармоничное столовое вино с характерным для сорта ароматом и хорошее шампанское.

Лоза вызревает хорошо. Рост кустов средний. Сравнительно устойчив против филлоксеры. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндро-коническая, среднеплотная. Ягода средняя, круглая, светлозеленая. Перспективен для продвижения на север для приготовления советского шампанского и на юг для приготовления сухих столовых вин.

Шардоне - винный сорт винограда (Пино Шардоне) раннего созревания. Один из основных сортов в СССР для изготовления высококачественного шампанского. Распространен в Краснодарском крае, Грузинской, Молдавской и Украинской ССР.

Помимо шампанского Шардоне идет для изготовления прекрасных белых столовых вин.

Относительно морозоустойчив и засухоустойчив. Лоза вызревает хорошо. Рост кустов средний. Цветок обоеполый. Гроздь небольшая, цилиндрическая и коническая, плотная. Ягода средняя, округлая и слабо овальная, зеленовато-белая.

Цимлянский черный (Красностоп) - винный донской сорт винограда среднего созревания. Имеется только на Дону, главным образом в Цимлянском районе.

Из винограда этого сорта готовят пользующиеся большой известностью игристые вина марки "Цимлянское" или "Цимлянское игристое", а также хорошие сухие и десертные вина.

Слабо устойчив против грибка мильдью. Побеги вызревают хорошо. Рост кустов средний. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндро-коническая, средней плотности. Ягода средняя, округлая, темносиняя.

Цимлянский черный перспективен в средней зоне виноградарства.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"