К осени почва на винограднике уплотняется, а запасы влаги в ней значительно уменьшаются. В это время особенно важно создать условия, чтобы почва могла уловить и сохранить всю осеннюю влагу. С этой целью ее рыхлят в рядах и междурядьях. В результате обесструктуренный верхний ее слой заменяется структурным из нижних слоев. Осенняя обработка облегчает просачивание воды в почву и предупреждает ее сток; при этом уничтожаются сорняки, уменьшается засоренность виноградников. Одновременно с листьями засыпаются землей личинки различных вредителей, возбудители болезней, в частности зооспоры гриба, вызывающего заболевание мильдью. К осеннему рыхлению почвы в рядах приступают сразу же после уборки урожая. В районах, где на зиму виноград укрывают, эту работу совмещают с укрыванием кустов.
Осеннюю обработку почвы на винограднике затягивать нельзя, так как при чрезмерном увлажнении почвы она будет затруднена; кроме того, часть влаги окажется потерянной.
Глубина осенней обработки зависит от почвенных и климатических условий выращивания винограда. В южных районах, где корневая система кустов развивается глубоко, почву рыхлят на 25-30 см, а в северных, где корни располагаются обычно ближе к поверхности почвы, достаточно ее обработать на 20-22 см. Во всех случаях почву пашут или перекапывают с оборотом пласта.
На промышленных виноградных насаждениях используют машины ПРВН-2,5 или ПРВМ-3,0, которые могут выполнять комплекс работ при ширине междурядий от 2 до 3 м. Машины агрегагируются с тракторами Т-54В, Т-74 и ДТ-75 и могут быть применены для культивации почвы, глубокого рыхления (чизелевания) ее, обновления плантажа, укрывания кустов, отпашки укрывного вала, вспашки междурядий и других операций. Для этого они снабжены набором сменных рабочих органов и приспособлений.
На небольших виноградниках почву перекапывают хорошо отточенной штыковой лопатой. Встречающиеся при перекопке корневища многолетних сорняков (свинорой, пырей, осот и др.) выносят за пределы участка и сжигают. Если выноградные кусты растут единично, почву вокруг них перекапывают в радиусе не менее 1,5-2 м.