Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Освежающий напиток типа Коблер

Коблер - в переводе "длинный глоток", иными словами, это напиток, который не принято пить одним глотком, как, например, водку или большинство коктейлей. Коблер пьют через соломинку (гарнир № 10), медленно. Общая технология коблера такова: высокий бокал до половины заполняют мелкими кусочками льда, добавляют ароматный ликер и завершают вином или шампанским. Миксер не требуется. Гарнир - клубника, земляника, персик или дольки цитрусовых плодов.

337. Коблер с портвейном. В бокал, наполовину заполненный кусочками льда, добавить: 10 мл лимонного ликера, 20 мл рома, 50 мл портвейна. Гарнир - № 10 и дольки абрикоса.

338. Коблер с шампанским № 1. В бокале со льдом смешать 20 мл лимонного ликера, 20 мл рома; дополнить бокал шампанским. Гарнир - № 10 и персик.

339. Апельсиновый коблер А. В бокал со льдом дать 20 мл Апельсинового ликера и дополнить столовым белым вином и мадерой. Гарнир - № 10 и долька апельсина.

340. Коблер с шампанским № 2. В высокий бокал, до половины заполненный мелкими кусочками льда, засыпать столовую ложку смеси мелконарезанной кожуры лимона и апельсина, туда же добавить чайную ложку сахарного сиропа1 и дополнить бокал шампанским. Гарнир - № 10.

1 (Сироп готовят путем добавки в горячую воду сахара до полного насыщения)

341. Коблер с шампанским № 3. В бокал со льдом дать: 1 - 2 мл Южного ликера и дополнить шампанским! Гарнир - № 10.

342. Коблер с красным вином А. В бокале со льдом смешать: чайную ложку сахарного сиропа, сок половины апельсина; дополнить красным столовым вином. Гарнир № 6 и № 10.

343. Южный коблер. В бокале со льдом смешать: 20 мл Южного ликера, сок половины лимона; дополнить шампанским. Гарнир - № 10 и долька апельсина.

344. Коблер с ромом. В бокале со льдом смешать 20 мл рома, сок половины лимона и половины апельсина, 1 мл сахарного сиропа. Добавить красного столового вина. Гарнир - № 10 и долька апельсина.

345. Коблер с Охотничьей горькой. Смешать в бокале со льдом: столовую ложку сахарного сиропа, 1,5 мл лимонного сока, 1,5 мл апельсинового сока, 20 мл Охотничьей горькой. Дополнить содовой или минеральной газированной водой. Гарнир - № 10.

346. Коблер с сухим вином. В высокий бокал на 1/4 заполненный кусочками льда, дать 20 мл белого столового вина, столовую ложку яблочного пюре (протертое яблоко), сахарной пудры по вкусу. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.

347. Апельсиновый коблер Б. В высокий бокал со льдом налить 10 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока, чайную ложку сахарного сиропа. Бокал дополнить минеральной водой. Гарнир - долька апельсина.

348. Коблер с красным вином Б. В бокал со льдом налить 20 мл сахарного сиропа, 40 мл апельсинового сока, слегка перемешать, после чего добавить 100 мл красного сухого столового вина, размешать, положить в бокал две дольки апельсина. К бокалу подать соломинку и чайную ложку. Гарнир - № 10.

349. Коблер с шампанским. В бокал со льдом налить 20 мл коньяка, 1 мл Южного ликера и 100 мл охлажденного шампанского.

350. Коблер с коньяком. Бокал (200 - 250 мл) наполовину заполняют кусочками льда; затем вливают: 20 мл вишневого сиропа, 20 мл лимонного сока, 20 мл Шерри-Бренди или Вишневого ликера, 40 мл коньяка и дополняют сухим столовым красным вином.

Содержимое бокала перемешивают с помощью чайной ложки. Гарнир - фрукты или мороженое. Пьют через соломинку.

351. Кофейный коблер. В бокал, наполовину заполненный кусочками льда, дают 20 мл сахарного сиропа, 20 мл коньяка, 20 мл Кофейного ликера. Бокал дополняют холодным крепким кофейным настоем (натуральный кофе), можно добавить столовую ложку сливок. Все перемешать прямо в бокале, пить через соломинку. Гарнир - фрукты.

352. Малиновый коблер. Лед можно заменить малиновым мороженым - 50 г. На мороженое или на кусочки льда дают 20 мл коньяка, 20 мл малинового сока. Все смешивают и бокал дополняют шампанским или белым столовым сухим вином. Гарнир - блюдце с малиной. Соломинка, чайная ложка для малины.

Эг-Ног (горшочек для яиц - с английского). Родина напитка - Шотландия. Характерные и обязательные составные части - сырое свежее яйцо и молоко. Эг-Ног и флип - родные братья. Из миксера напиток следует вылить в бокал через сито и уже в нем посыпать молотой корицей или тертым мускатным орехом.

353. Норвежский Эг-Ног. Сбить в миксере с кусочками льда 20 мл рома, 20 мл коньяка, 20 мл мадеры, яичный желток, 40 - 60 мл молока, чайную ложку сахарной пудры. Пенную смесь процедить в бокал, добавить щепотку тертого мускатного ореха. Пить через соломинку.

354. Эг-Ног особый. Сбить яичный белок. В миксере с кусочками льда сбить 20 мл коньяка, яичный желток, 40 мл молока, 20 мл малинового сиропа. Смесь процедить в бокал и добавить туда сбитый яичный белок. Пить через соломинку.

355. Эг-Ног с портвейном. Сбить в миксере 10 мл рома, 10 мл Вишневого ликера, 20 мл портвейна, яичный желток, 20 - 40 мл молока, чайную ложку сахарного сиропа. Смесь тут же перелить в бокал, пить через соломинку.

356. Эг-Ног с малиной. В электромиксере измельчить и смешать: 20 мл Вишневого ликера, яйцо, столовую ложку малины. Смесь перелить в бокал на 250 мл и дополнить холодным молоком.

Фиц - освежающий смешанный напиток с лимонным соком и льдом. В его состав входит также минеральная столовая или просто газированная вода из стеклянного домашнего сифона. Фиц в переводе с английского означает шипеть, пениться. Там его готовят не с минеральной, а с содовой водой. Пьют из бокалов 200 - 250 мл, через соломинку.

357. Фиц со сливками. Смешать 40 мл джина, 20 мл сливок, 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа. Смесь перелить в бокал емкостью 200 - 250 мл и дополнить охлажденной, хорошо газированной минеральной водой. Можно пить через соломинку.

358. Фиц с малиновым сиропом. Дать в бокал 40 мл Вишневой сладкой настойки, 40 мл лимонного сока, 20 мл малинового сиропа. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.

359. Фиц с водкой. В бокал налить 20 мл водки, 20 мл Мятного ликера, 20 мл лимонного сока, можно добавить чайную ложку сахарного сиропа. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"