Немного истории

...Полнее сознавая прошедшее, мы уясняем современное; глубже опускаясь в смысл былого - раскрываем смысл будущего: глядя назад - шагаем вперед.

А. И. Герцен

Природные условия Закарпатья очень благоприятны для возделывания виноградной культуры. Специфические почвенно-климатические условия местности позволили выявить ряд микровинодельческих районов и производить как тонкие, нежные, свежие столовые, так и достаточно экстрактивные и маслянистые десертные вина.

Редкое сочетание благоприятных почвенных и климатических условий ставит Закарпатье в число интереснейших и лучших винодельческих районов нашей страны.

Закарпатье принадлежит к старым виноградо-винодельческим районам. Вот что гласит бытующая у местного населения легенда о возникновении виноградарства и виноделия в Закарпатье. В давние времена, когда на Олимпе восседали греческие боги и управлял ими старый громовержец Зевс, много хлопот доставлял ему и другим богам молодой Вакх, пьяница и гуляка. Уговоры не помогали, и Зевс, чтобы отучить Вакха от вина, решил выслать его в места, где люди не занимаются виноградарством. Он остановил свой выбор на северо-восточных отрогах Карпат, где река Уж вырывается из горных ущелий на равнину. На холмах, раскинутых вокруг, кроме густого шиповника и терна ничего не росло. Сосланный за Карпаты Вакх прихватил с собой лозу и, не теряя времени, стал учить местных жителей виноградарству и виноделию. Предки закарпатцев легко освоили секреты виноделия, которые не забыты до наших дней...

Начало развития виноделия на территории края по дошедшим до нас сведениям относится к VIII-VI векам до н. э. Есть подтверждения тому, что в бассейне Карпат к приходу венгерских племен (IX в. н. э.) жили оседло славяне, уже знакомые с виноградарством.

О развитии виноградарства и виноделия в крае свидетельствуют старинные документы. Первым дошедшим до нас документом, где упоминается закарпатский виноград, является дарственная грамота венгерского короля Ласло I, датированная 1093 годом, по которой село Севлюш (в переводе с венгерского языка на русский означает "виноградный") с людьми, землей, движимым и недвижимым имуществом передавалось в собственность монахам. В 1247 году была выдана грамота короля Бейлы IV, в которой говорилось, что жители Берегова обязаны давать десятую часть винограда священникам, а сборщикам пошлин - обед да ужин.

Вскоре после нашествия в Закарпатье татарских орд, разоривших почти весь этот цветущий край, Бейла IV пригласил для его заселения колонистов - немецких и итальянских виноградарей. Мукачево с прилегающими к нему землями отдал зятю - галицкому князю Льву Даниловичу. Чтобы стимулировать развитие виноградарства, колонисты и немногочисленное городское население, занимавшееся разведением винограда и изготовлением вина, освобождались на десять лет от податей и церковной десятины. В XIII столетии виноград выращивали уже в Севлюше, Мукачеве, Берегове, Мужиеве, Вариеве, Косино. В XIII- XV столетиях в Закарпатье, как и на большей части территории центральной Европы, значительная площадь виноградников принадлежала монастырям, насаждавшим в крае католическую веру. Монахами были завезены с запада сорта под общим названием "бургундские" (Пино, Совиньон, Шардоне). Монастыри в то время получали большие участки виноградников от разных вельмож. В начале XIV века подольский князь Федор Корятович, которому принадлежали мукачевские земли, подарил монастырю виноградники сел Лавки и Ивановцы на Красной горе, ужгородский феодал Владислав Другет, основавший в Ужгороде Павлинский монастырь, наделил его землей, рыбниками и виноградниками.

С конца XIII столетия закарпатское виноградарство постепенно превращается в самостоятельную и довольно важную отрасль сельского хозяйства. В одном из документов, датированном 1376 годом, королева Венгрии Эржебет разрешила городу Мукачеву вырезать печать для скрепления купли-продажи виноградников. В XIV столетии начинается оживленная торговля закарпатскими винами на внутреннем рынке. Грамотой, данной правителем Яношем Хуньади в 1446 году, позволялось мещанам продавать вино на разлив. С 1482 года запрещалось ввозить чужие вина в Мукачево, пока были в продаже местные. Мукачевские и береговские вина шли тогда не только на удовлетворение нужд местного населения, но и поставлялись на королевский стол, в северные славянские земли.

Начиная с первой половины XVI и до конца XVII столетия, когда Закарпатье отошло к Османской империи, виноградарство развивалось под влиянием старых виноградарских районов северного Причерноморья. Были освоены под виноградники почти все южные склоны вулканических холмов от Токая через Ужгород, Среднее, Мукачево, Берегово, Виноградове, где были построены террасы на Чёрной горе, и далее до Хуста. Делалась попытка продвинуть виноград в северные и горные районы Карпат. Пробовали выращивать виноград в Кобылецкой Поляне около Рахова, в Верхней Визнице на Мукачевщине, в Доманинцах, Оноковцах, Невицком, в районе Ужгорода, в ряде сел Иршавщины и Свалявщины. Виноградниками покрылись склоны горы под замком в Хусте, но вскоре они были заброшены, не оправдав надежд.

В первой половине XVIII столетий, когда закончился полуторавековой турецкий гнет, виноградарство Закарпатья вновь развивается быстрыми темпами. Мужиевские, береговские и середнянские вина, которые по качеству не уступали токайским, вывозились в Пруссию, Польшу, Россию. Часть виноградников села Среднего принадлежала в ту пору Петру I, державшему специальные казачьи отряды для сопровождения ценного груза к царскому двору. По данным переписи 1720 года, площадь под виноградниками составляла около 4 тыс. га.

Закарпатское виноградарство продолжало развиваться до середины XIX столетия главным образом под влиянием западноевропейских стран - Франции, Италии, Германии, откуда завозился посадочный материал, заимствовалась агротехника винограда - густая посадка и короткая подрезка лоз. По переписи 1847 года, виноградными плантациями было занято уже около 13 тыс. га.

В 70-х годах XIX столетия виноградарство европейских стран постигло бедствие. Филлоксера^*, завезенная из Америки вместе с посадочным материалом, за десять лет уничтожила огромные площади корнесобственных виноградников во Франции, Германии, Швейцарии, Португалии, Испании, Австрии, Италии. В 1875 году филлоксера появилась в Закарпатье, погубив большую часть насаждений винограда.

^* (Филлоксера - насекомые (род тлей), паразитирующие на виноградной лозе.)

С 1885 года начинается обновление закарпатских виноградников материалом, привитым на филлоксероустойчивых подвоях, и сортами изабельной группы, завезенными из Америки. До начала первой мировой войны площадь под виноградниками увеличилась до 4,5 тыс. га. В годы второй мировой войны сельское хозяйство края было сильно разрушено. Ко времени воссоединения Закарпатья с Советской Украиной осталось около 3,5 тыс. га изреженных виноградников.

За короткое время на базе старых хозяйств были организованы Береговский, Середнянский, Мукачевский Севлюшский, Ужгородский и Мужиевский винсовхозы. Начались интенсивные работы по ремонту виноградников. Созданы рассадники для быстрого обеспечения виноградников привитым посадочным материалом. Уже в 1953 году площадь под виноградниками достигла 5,4 тыс. га. В настоящее время виноградники занимают свыше 11 тыс. га. Виноградарство области развивается не только за счет старых районов, но охватывает и новые. Это в первую очередь Иршавский и часть Виноградовского района, расположенная за Тисой. Социалистическое ведение хозяйства, улучшающийся ассортимент винограда, высокая квалификация специалистов обеспечивают возрастающий уровень виноградарства и производства вин в Закарпатье.

Вина Закарпатья широко известны далеко за пределами области. В Киеве, например, есть магазин с красивым названием "Троянда Закарпаття". Уже внешний вид его привлекает внимание: умело и с тонким художественным вкусом сочетаются в нем элементы современности и богатый колорит национальной культуры жителей высокогорных пастбищ и солнечных долин закарпатского края. "Троянда Закарпаття" - не обычный магазин. Это магазин-дегустационный зал, где киевляне и гости столицы могут ознакомиться с образцами закарпатских вин. Им присущи ярко выраженные признаки сорта винограда и места его произрастания, проявляющиеся то в нежном аромате полевых цветов, то в характерных оттенках вкуса восточных специй.

Высокому качеству закарпатские вина обязаны не только хорошим природным условиям. Пока сок ягоды винограда превратится в искрящийся в бокале золотисто-желтый или рубиново-красный напиток, проходит немало времени, Формирующееся вино требует тщательного ухода, бережного обращения, умелого применения приемов современного и классического виноделия. Кроме знания и навыков, хороший винодел должен обладать чутьем и даже талантом. Виноделие неспроста считается искусством.