Розлив вина

Вина разливаются d бутылки емкостью 1,0; 0,8; 0,75; 0,5 и 0,375 л (ГОСТ 10117-62) и сувенирные бутылки.

Столовые и полусладкие вина разливаются в бутылки "по уровню".

Допускаются следующие отклонения от установленного объема вина в бутылках:

Отклонения от установленного объема вина в бутылках

Полнота налива определяется при температуре 20°С.

В бутылках, заполненных "по уровню", от верхнего края венчика бутылки до уровня вина должно быть не более 50 мм для бутылок емкостью от 1 до 0,7 л и не более 35 мм для бутылок емкостью 0,5 и 0,375 л.

При розливе в сувенирные бутылки емкостью 0,1 и 0,2 л допускаются отклонения от установленного объема ±1 и ±2 мл. В сувенирные бутылки вина разливаются только "по уровню". От верхнего края венчика бутылки до уровня вина должно быть 15±5 мм, но не ниже половины высоты горлышка.

Для торговых организаций, продающих вино в розлив, столовые вина разливают при ограниченном доступе воздуха при охлаждении вина до 10СС в изобарические автоцистерны емкостью до 100 дал и в дубовые бочки до 20 дал, отвечающие требованиям ГОСТ 248-58. По договоренности с торгующими организациями емкость бочек может быть увеличена до 50 дал.

В изотермические цистерны вина наливают "по объему", а в бочки - "по весу". Заполнение цистерн и бочек на период транспортировки вина производится на 98% от полной емкости.

Если вино (полусладкое или сухое) предназначено для пастеризации в бутылках, то указанная выше газовая камера не обеспечит температурного расширения вина и произойдет разрыв бутылки или выхлоп пробки. В этом случае газовая камера над вином должна быть:

Газовая камера над вином