Глава 11. Современная технология шампанского и белых игристых вин за рубежом

Среди зарубежных стран наибольшее количество белых игристых вин выпускают Франция, Италия, Испания, ФРГ, США, Болгария и Чехословакия.

В большинстве зарубежных стран наметились такие пути совершенствования технологии и оборудования: механизация сбора и переработки винограда; применение усовершенствованных конструкций прессов, центрифуг, новых видов фильтров, новых препаратов для обработки сусла и вина; замена бочек резервуарами для брожения; использование лиофилизованных дрожжей; хранение и обработка виноматериалов в крупных емкостях, усовершенствование бутылочного и периодического резервуарного способов, механизация и автоматизация трудоемких процессов перекладки бутылок, ремюажа, дегоржажа, транспортировки, упаковки бутылок.