Глава 14. Технология Асти спуманте

Игристые вина Асти спуманте и Мускат Асти спуманте производят в Италии в области Пьемонт провинции Асти из винограда сорта Мускат белый. Асти спуманте имеет следующие кондиции:

Асти спуманте характеризуется нежным и тонким мускатным ароматом, гармоничным сочетанием кислотности и сахаристости, свежестью и продолжительной "игрой".

Игристое вино Асти спуманте относится к винам контролируемых наименований по происхождению. Производство винограда, его переработка и получение игристого вина регламентированы национальными декретами и строго контролируются.

Впервые игристый мускат был приготовлен итальянским виноделом К. Ганчиа в 1868 г. Вскоре это вино стало популярным не только в Италии, но и во Франции, Англии, США и других странах мира. В разработку научных основ и совершенствование технологии Асти спуманте большой вклад внесли С. Менсио, Е. Гарино-Канина, Де Роза, С. Тарантолла, О. Колагранде, Л. Усселио-Томассе и др.