Литература

1. Риберо-Гайон Ж. Виноделие. Преобразование вина и его обра-ботка. Пищепромиздат, 1956.

2. Ribereau-Gayon J. Contribution l'Etude des oxydations et reductions dans les vins. Bordeaux, 1933.

3. Тюрин С. Т. Сравнительное изучение кислородных режимов при выдержке сухих виноматериалов в бочках и крупных резервуарах. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. IX. "Виноделие". Пищепромиздат, 1960.

4. Тюрин С. Т. Определение средней температуры вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1952, № 10.

5. Троост Г. Технология вина. Пищепромиздат, 1958.

6. Pasteur L. Etudes sur les vins. Premiere partie. De l'influence de l'oxygene de l'air dans la vinification Comptes rendus hebdomadaires des seances de l'Academie des Sciences. Paris. T. LVIII, № 23, p. 936, 1863.

7. Pasteur L. Etudes sur le vin. Paris, 1873.

8. Berthelot M. Action de l'oxygene sur le vin. Comptes rendus hebdomadaires des seances de l'Academie des Sciences. Paris. T. LVII, № 19, p. 795, 1863.

9. Geloso I. Relation entre le vieillissement des vins et leur potential d'oxydo-reduction. Ann. de la Brass et de la Distill, № 29, pp. 177; 193, 257, 273, 1931.

10. Унгурян П. H., Калугина Г. И., Зуева Е. Н. Окислительно- восстановительный потенциал при мадеризации вина. Труды научно-исследовательского института виноградарства и виноделия НКЗ РСФСР. Сборник работ по энохимии. Т. 7. Шахты, 1939.

11. Дрбоглав Ю. А. Изменение растворенного кислорода и окислительно-восстановительного потенциала при шампанизации вин по системе Шоссепье. "Виноделие и виноградарство СССР", 1940, № 2.

12. Кочерга П. В. Влияние тяжелых металлов на ОВ-потенциал вина. Кандидатская диссертация. Краснодар, 1940.

13. Кочерга П. В. К теории старения вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1943, № 1, 2.

14. Кочерга П. В. К теории старения вин. Труды КТИППа. Вып. 6, 1949.

15. Герасимов М. А., Политова Т. К. Изменение ОВ-потенциала при различных процессах обработки вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1945, № 7.

16. Кульневич В. Г. К выяснению сущности процесса мадеризации вина. Труды КТИППа. Вып. 9, 1957.

17. Garino-CaninaE. II potentiate di ossidoreduczione е la technica enologica. Ann. chim. Applicata. 25, № 5, p. 209, 1935.

18. Koch I. Kann die schweflige Saure in der Kellertechnik der Weinbereitung durch "anderl Stoffe" ersetzt werden? Deutsche Weinzeitung, 89, 1953.

19. Вeчep А. С., Лоза В. M. Влияние аскорбиновой кислоты на ОВ-потенциал и качество шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1955, № 4.

20. Вечер А. С., Лоза В. М. Влияние аскорбиновой кислоты на окислительно-восстановительный потенциал и качество вина при шампанизации резервуарным методом. "Биохимия виноделия". Сб. 5, 1957.

21. Koch I. Der Schwefelbedarf der Weissweine. Der Deutsche Weinbau, № 13, 1955.

22. Cerutti G. Sul potenziale ossidoriduttivo e le sul applicazioni in enologia. "Riv. Viticolt e enoi". 11, N 6, 1958.

23. Смирнова А. П. Влияние желтой кровяной соли на ОВ-потенциал вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1949, № 12.

24. Родопуло А. К. Изменение ОВ-потенциала и количества растворенного кислорода в виноматериалах при шампанизации. "Виноделие и виноградарство СССР", 1944, № 9.

25. Родопуло А. К. Регулирование редокспотенциала при подготовке виноматериалов для шампанизации. "Виноделие и виноградарство СССР", 1949, № 3.

26. Осипов И. В. Влияние технологических операций на ОВ-потеициал вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1951, № 7.

27. Осипов И. В. К характеристике окислительно-восстановительных процессов в вине. "Виноделие и виноградарство СССР", 1952, № 12.

28. А джем ян И. И. Динамика ОВ-потенциала в процессе шампаниза-ции. "Виноделие и виноградарство СССР", 1952, № 1.

29. Павлов-Гришин С. И. Окислительно-восстановительный потенциал как показатель контроля качества продукции при ускоренной обработке ординарных вин. Автореферат кандидатской диссертации. М., 1955.

30. Павлов-Гришин С. И. Влияние степени напряжения окислительных процессов при ускоренной обработке на вкусовые свойства и стабильность ординарных вин. Москва, 1957.

31. Липне Б. В. Параметры для регулирования ускоренной обработки ординарных столовых вин. Труды Молдавского научно-исследовательского института садоводства, виноградарства и виноделия. Т. IV, 1959.

32. Gatet L., Genevois L. Sur le pouvoir reducteur des vins. Bull. Soc. Chim. France, N 8, 1941.

33. Gatet L., Genevois L. Sur le pouvoir reducteur des vins. Chiinie et Industrie, N 47, 1942.

34. Sсhanderl H. Oxidation-reduction potentials during the phasses of development of wine. Weinbau. Wiss. Beih., 2, 1948.

35. Jоslin M., Luktоn A. Mechanism of Copper Casse Formation in white Table Wine. I. Relation of changes in Redox Potential to Copper Casse. Food Research U. S. A. Chicago. Vol. 21, N 3, 1956.

36. Jоslin M. California Wines. Oxidation - reduction potentials at varions stages of production and aging. Ind. Eng. chem. 41, 1949.

37. Deibner L. Potential d'oxydoreduction et ses relations avec les proprietes organoleptiques ses vins doux naturels. Ann. Tech. Agr. J. N. R. A., v. 5, N 3, 1956.

38. Deibner L. Modifications du potentiel oxydoreducteur au cours de I'elaboration des vins de differents types. Annates de l'institut. National de la Recherche Agronomi. Serie E. Ann. Tech. Agr. Paris, N 6, 3, 1957.

39. Основные правила производства виноградных вин. ЦИНТИПищепром, 1965.

40. Пер роте А. Материалы к выдержке столовых вин. "Виноградарство и виноделие", 1904, № 1,2, 4, 6.

41. Чапидзе Э. Э. Опыт использования эмалированных цистерн. "Виноделие и виноградарство СССР", 1954, № 2.

42. Клеменчук А. П., Герасимов М. А., Веселов И. Я., Саенко Н. Ф., Шкоп Я. Ф. Производство вина, пива и безалкогольных напитков в Западной Германии. ГОСИНТИ, 1960.

43. Герасимов М. А. Технология вина. Изд-во "Пищевая промышленность", 1964.

44. Ferouillat. Progres agricole et viticole XXXII, p. 34. (цитировано по A. M. Шумакову, см. [46]).

45. Лаборд Ж. Курс виноделия. Санкт-Петербург, 1911.

46. Шумаков А. М. Железобетонная посуда в виноградо-перерабатывающем производстве. Труды Украинского института. Вып. 3. Харьков, 1935.

47. Кронев К. Ускорено съзряване на млада вина, съхранява ни в железобетонни резервоари. "Лозарство и винарство", 1959, № 5.

48. Нилов В. И., Тюрин С. Т. Предохранение вин от излишнего кислорода. Изд-во "Крым", 1966.

49. Тюрин С. Т., Махныкина Т. А. Прокладочные резиновые материалы для винодельческого оборудования. Изд-во "Крым", 1964.

50. Герасимов М. А., Политова-Совзенко Т. К. Термическая обработка крепких десертных вин. "Биохимия виноделия". Сб. 3, 1950.

51. Родопуло А. К., Агапов В. В. Биохимические изменения шампанских виноматериалов при термической обработке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1957, № 4.

52. Мероприятия по улучшению качества вина. Пищепромиздат, 1946.

53. Технологические правила и инструкция по приготовлению шампанских, марочных, ординарных вин и виноматериалов предприятиями управления винодельческой промышленности совнархоза Молдавской ССР. Кишинев. ПБТИ, 1961.

54. Тюрин С. Т. Об унификации технологических схем ускоренной обработки вин в крупных резервуарах. "Виноделие и виноградарство СССР" 1965, № 6.

55. Тюрин С. Т. Некоторые микробиологические особенности выдержки сухих виноматериалов в герметических резервуарах. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VII, 1959.

56. Лоза В. М., Яцина А. И. Ускоренная обработка белых столовых вин против белково-коллоидных помутнений. "Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии", 1965, № 5.

57. Герасимов М. А. Избранные работы по виноделию. Пищепромиздат, 1955.

58. Герасимов М. А., Охременко Н. С. Материалы к изучению вопроса о выдержке вин под влиянием солнечных лучей. Записки Государственного Никитского опытного ботанического сада. Т. XII. Вып. 1, 1929.

59. Валуйко Г. Г. Современные способы производства красных вин. ЦИНТИПищепром, 1964.

60. Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия и коньячного производства. Пищепромиздат, 1960.

61. Нилов В. И., Малтабар В. М. Оценка сортов винограда для коньячного производства и определение времени сбора на переработку. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. 5, 1957.

62. Датунашвили Е. Н. Исследование ароматических веществ винограда. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. 6. Вып. 2, 1958.

63. Нилов В. И., Датунашвили Е. Н. Получение и использование эфирных масел винограда для повышения ароматичности вин. Крымиздат, 1960.

64. Кричмар М. С., Тихомирова В. В. Повышение ароматичности десертного мускатного вина. "Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии", 1965, № 4.

65. Джанполадян Л. М., Самвелян А. М. К технологии получения виноградного красителя. Сб. "Пищевая промышленность", № 4, Ереван, 1961.

66. Майоров В. С., Бегунова Р. Д. Использование отходов виноделия для производства естественных красителей. Пищепромиздат, 1962.

67. Майоров В. С., Шашилова В. П., Матасов а Н. Н. Опыт применения энокрасителя в виноделии. Сб. "Пищевая промышленность", № 4. ЦИНТИПищепром, 1962.

68. Руднев Н. М., Леонов Б. И. Красящие вещества винограда, их химические свойства и способ извлечения. "Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии", 1961, № 9.

69. Нилов В. И., Алмаши К. К. Некоторые вопросы химии токайских вин. "Виноделие и виноградарство СССР", 1965, № 6.

70. Алмаши К. К. Исследование химической природы букета и вкуса токайских вин. Кандидатская диссертация. МТИПП, 1964.

71. Ниязбекова Л. У. Исследование режимов ускоренной обработки ординарных белых столовых вин. Канд. диссертация. МТИПП, 1964.

72. Фролов - Багреев А. М. Об автолизатах дрожжей в виноделии. "Виноделие и виноградарство СССР", 1947, № 7.

73. Герасимов М. А. Длительное оставление вина на дрожжевой гуще. "Виноделие и виноградарство СССР", 1950, № 1.

74. Преображенский А. А., Белогуров Д. М., Еременко Г. Г. Новое в технологии вторичного виноделия. ГОСИНТИ, 1960.

75. Бурьян Н. И., Катарьян Т. Г. Содержание рибофлавина в винах после обработки их бентонитами. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. XV. Изд-во "Пищевая промышленность", 1966.

76. Ниязбекова Л. У. Исследование режимов ускоренной обработки ординарных белых столовых вин. Автореф. канд. диссертации. Ялта, 1964.

77. Нилов В. В. Применение бентонита для удаления из сусла окислительных ферментов. "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 8.

78. Зинченко В. И. Осветление сусла закарпатским (горбским) бентонитом. "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 8.

79. Singleton V., Оugh С. S., Amerine М. A. Chemical and sensory effects of heating wines under different gases. Amer. J. End. and Viticult, 15, N 3, 1964.

80. Гаджиeв Д. M., Абрамов Ш. А., Нефедов М. П. Новый метод приготовления белых десертных вин. "Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии", 1966, № 1.

81. Ерофеева А. А., Мордвинов М. К., Черняк В. Г. Технология приготовления виноматериалов для вина типа мадеры. "Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии", 1966, № 1.

82. Ратушный Г. Д. Технологические схемы осветления и стабилизации виноградных столовых вин. "Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии", 1966, № 2.

83. Teodorescu St., Lonescu Al. L. Codinternational ol tratamentelor oenologice, initiat de oiv. "Cradina via si'livada", 13, № 12, 1964.?