Металлические резервуары

В последние годы получают широкое распространение и металлические, преимущественно стальные емкости, габариты которых приведены в табл. 9.

Таблица 9

^* (На некоторых винзаводах Крымской области с 1962 г. вино транспортируется автомашинами МАЗ с применением цистерн по 700 дал и более.)

Емкости из стали. На наших заводах для изготовления резервуаров обычно используется сталь марки 3 (ГОСТ 380-50), которая без защитных покрытий не может применяться в связи с коррозией и обогащением вина железом. Обогащение виноградного сока и вина железом приводит к появлению так называемого железного касса, вино буреет, резко ухудшаются органолептические свойства.

Для защиты внутренней поверхности резервуаров применяется несколько высокоэффективных видов и способов защитных покрытий, сведения о которых сообщаются ниже.

Алюминиевые емкости. Без защитных покрытий алюминиевые цистерны для вина не допускаются, так как сплавы алюминия растворяются в кислых и щелочных средах и в слабых растворах солей даже при комнатной температуре. Имеются данные о том, что с повышением кислотности вина растворение и переход в вино алюминия увеличивается.

Поступление в вино алюминия в больших количествах недопустимо. Как показали результаты исследований, 40-50% введенного в организм алюминия откладывается в его органах и тканях [3]. Кроме того, органолептические свойства вина, хранившегося в алюминиевой таре, ухудшаются: в нем появляется металлический, горький привкус и легкий посторонний запах. Алюминий неблагоприятно влияет на дрожжи и на процесс брожения [4, 5].

Как снаружи, так и изнутри поверхность цистерн темнеет, покрывается окисной пленкой, корродирует тем быстрее, чем выше влажность.

Виноделы-практики отмечают, что ряд покрытий (например, лак ХС-76), нанесенных в осенне-зимний период, т. е. при повышенной влажности и пониженной температуре, эксплуатируется меньший срок, нежели защитное покрытие, нанесенное летом при высокой температуре и низкой влажности.

Поскольку алюминиевые резервуары обладают повышенной чувствительностью к ударам (появляются вмятины) и имеют высокий коэффициент линейного и объемного расширения, то это должно учитываться при выборе того или иного защитного покрытия.

В настоящее время разработано несколько высокоэффективных материалов для защиты внутренних поверхностей алюминиевых цистерн. К ним относятся, например, полиэтилен высокого давления, полиэтилен низкого давления и некоторые марки эпоксидных смол.