Обработка вина с дозированием кислорода в непрерывном потоке на винзаводе совхоза "Прасковейский"

Скорость потока контролируется ротаметром. Движение вина в системе резервуаров обеспечивается при помощи насоса.

В холодный виноматериал подается кислород. Затем через змеевик четвертого резервуара виноматериал поступает в первый резервуар, здесь вино нагревается до 50-65 °С и поступает во второй резервуар, в котором нагревается до 65-70 °С. Из второго резервуара вино вытесняется в третий, а из него в четвертый резервуар, где вино постепенно охлаждается. Обычно цикл обработки длится четверо суток. Производительность установки равна 1500 дал в сутки. Насосом 5 вино, обработанное теплом и кислородом, перекачивают на хранение в железобетонные емкости.

На заводе совхоза "Прасковейский" обработка вин типа портвейна ведется с 1963 г. Способ позволяет в короткий срок получать типичные портвейны хорошего качества и повышать производительность труда.