§ 31. Определение сахаристости виноградного сусла полевым рефрактометром

Рефрактометр (см. рис. 40) вынимают из футляра, откидывают крышку и протирают матовое стекло крышки и призму сначала мокрой, а затем сухой ватой или марлей.

Капельной пипеткой на призму наносят большую каплю дистиллированной воды, закрывают крышкой и смотрят в окуляр на свет. Если исследование проводится при дневном свете, отверстие в крышке над призмой следует затенить сверху ладонью левой руки, чтобы свет падал лишь на нижнюю часть призмы.

Если цифры шкалы, видимой в окуляре, расплывчаты и неясны, необходимо добиться их четкости, подкручивая рифленое кольцо за окуляром. Верхняя часть поля зрения должна быть темной, нижняя - светлой; раздел между светлой и темной частью должен проходить через нулевое деление шкалы. В том случае если граница между светом и тенью смещена выше или ниже нулевого деления шкалы, прибор следует установить на нуль. Для этого установочный винт, расположенный на тубусе рефрактометра, подкручивают отверткой. В таком виде рефрактометр готов к работе.

Для определения сахаристости виноградного сока каплю его наносят на поверхность призмы, закрывают крышкой и, установив границу между светом и тенью, производят отсчет по шкале. При нанесении капли сока стекла крышки и призмы должны быть сухими. После каждого определения призма рефрактометра промывается дистиллированной водой. Цена деления шкалы рефрактометра - 0,2% сахара. Показания рефрактометра переводятся на содержание сахара в сусле по табл. 7.

Таблица 7. Перевод показаний полевого рефрактометра на содержание сахара в виноградном сусле

Бесплатная доставка, закажи онлайн смотреть тут.