Раздел III. Технология коньяка (В. М. Малтабар, Э. М. Шприцман)

Коньяк - крепкий алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, приготовленный из коньячного спирта, полученного фракционной перегонкой сухого виноградного вина и длительно выдержанного в дубовых бочках. Для коньяков "три звездочки" допускается выдержка спирта в эмалированных резервуарах, загруженных дубовыми клепками.