Раздел VIII. Оборудование винодельческого производства (Г. А. Жданович)

Оборудование для транспортирования, приемки и переработки винограда на сусло

Виноградный контейнер КВА

Виноградный контейнер предназначен для бестарной перевозки винограда.

Контейнер представляет собой сваренную из листовой стали емкость, усиленную по бортам поясами из угловой стали. На передней стенке вверху имеется скоба для крюка электротали. Емкость контейнера обычно равна емкости кузова автомашины, на которой он устанавливается. Углы наклона стенок контейнера (в °): передней 95, задней 40-45, боковых 90.

Контейнер крепится на платформе автомашины с помощью шарнира, вокруг которого может поворачиваться на угол до 70°.

Разгрузочные площадки

Площадки предназначены для выгрузки винограда из автомашин.

Разгрузочные площадки (рис. 7) должны иметь достаточные размеры для маневрирования и подачи транспорта к приемным бункерам для винограда, а также стационарные разгрузочные устройства для опрокидывания виноградных контейнеров и тележек. В качестве такого устройства обычно применяется монорельс с тельфером. Профиль балки монорельса - двутавр № 20-27.

Рис. 7. Площадка для приемки винограда: 1 - приемный бункер; 2 - направляющие для колес тележки ТВП-2,5; 3 - выносные опоры; 4 - тельфер; 5 - монорельсы; 6 - тележка ТВП-2,5, 7 - бортовая машина

Нормальную работу обеспечивает тельфер со следующей технической характеристикой:

Бункера-питатели

Бункера-питатели предназначены для приемки винограда, поступающего на винзаводы, и равномерной подачи его в дробильно-гребнеотделяющие машины. На винодельческих предприятиях применяются бункера-питатели шнекового типа.

Машиностроительные заводы изготавливают и поставляют для бункеров-питателей только узлы и детали питателя (шнек, привод, подшипники, электродвигатель и др.).

Бункера изготовляются силами мастерских на винзаводах.

В настоящее время на бункера-питатели принят типаж. Типажные бункера-питатели имеют обозначения Т1-ВБШ-10, Т1-ВБШ-20 и т. д.

Изготовители: бункеров-питателей Т1-ВБШ-10, ВПШ-10А, Т1-ВБШ-20, ВПШ-ЗОД, Т1-ВБШ-30, Т1-ВБШ-50 - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе, шнека ВТ - Кишиневский механический завод.

Таблица 87. Основные технические показатели приемных бункеров-питателей

Машины для дробления винограда

Дробилки предназначены для дробления ягод винограда и отделения их от гребней.

В зависимости от способа дробления дробилки делятся на два типа: вальцовые и центробежные.

Таблица 88. Техническая характеристика вальцовых дробилок-гребнеотделителей с мезгонасосами

Дробилки Д-43, ВДГ-10 и ВДГ-20 комплектуются отдельно устанавливаемыми мезговыми насосами ВПМН-10, ВДГН-10 и ВДГН-20 Технические характеристики этих насосов указаны в подразделе "Насосы и трубопроводы для перемещения мезги, сусла и вина".

Вальцовые дробильно-гребнеотделяющие машины ГТП-8000, ВДГ-10 и ВДГ-20 могут применяться для дробления винограда и транспортировки мезги на дальнейшую переработку как с гребнями, так и без них.

Изготовители: дробильно-гребнеотделяющих машин Д-42, Д-43 - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе, машин ВДГ-10 и ВДГ-20 - Тбилисский машиностроительный завод им. 26 комиссаров, дробильно-гребнеотделяющей машины ГТП-8000 - Народная Республика Болгария.

Изготовитель - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе.

Таблица 89. Техническая характеристика вальцовых дробилок со шнековым стекателем

Рис. 8. Принципиальная схема устройства центробежных дробилок-гребнеотделителей ЦДГ-20М и ЦДГ-30А: 1 - корпус; 2 - малый цилиндр; 3 - бункер; 4 - перфорированный цилиндр; 5 - вал гребневыносных лопастей; 6 - крестовина; 7 - гребневыносные лопасти; 8 - пустотелый вал; 9 - дробильные бичи

Таблица 90. Техническая характеристика вертикальных центробежных дробилок-гребнеотделителей

Все центробежные дробильно-гребнеотделяющие машины комплектуются отдельно устанавливаемым мезговым насосом ПМН-28. Техническая характеристика этого насоса указана в подразделе "Насосы и трубопроводы для перемещения мезги, сусла и вина".

Изготовители: дробильно-гребнеотделяющих машин ЦДГ-20 и ЦДГ-20М - Тбилисский машзавод им. 26 комиссаров; дробильно-гребнеотделяющих машин ЦДГ-30 и ЦДГ-30А - Тбилисский машзавод им. С. Орджоникидзе.

Стекатели

Для отделения из виноградной мезги сусла 1-й фракции на вин-заводах используют стекатели периодического и непрерывного действия.

Техническая характеристика стекателя периодического действия с механической выгрузкой мезги конструкции Водянского и Карпенко М8-ВСА

Рис. 9. Стекатель непрерывного действия ВССШ-20/30: 1 - бункер; 2 - дренирующая перегородка; 3 - шнек; 4 - цилиндр; 5 - абтюратор; 6 - кожух; 7 - суслоприемник; 8 - патрубок для отвода сусла; 9 - датчики уровня (верхний и нижний); 10 - регулятор влажности мезги; 11 - люк; 12 - привод; 13 - рама; 14 - площадка для обслуживания

Изготовитель - Кишиневский механический завод.

Рис. 10. Стекатель непрерывного действия ВСН-20: 1 - бункер; 2 - шнек; 3 - цилиндр; 4 - кожух-суслоприемник; 5 - люк; 6 - регулятор влажности мезги; 7 - привод; 8 - каркас; 9 - площадка для обслуживания

Таблица 91. Техническая характеристика стекателей непрерывного действия ВССШ-10, ВССШ-20/30 и ВСН-20

При работе стекателя ВССШ-20/30 с частотой вращения шнека 3,5 об/мин его производительность равна 30 т/ч, а выход сусла - 52-56 дал из 1 т перерабатываемого винограда. При таком режиме время нахождения мезги в стекателе - 8 мин.

Изготовитель: стекателей ВССШ-10 и ВССШ-20/30 - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе, стекателя ВСН-20 - Симферопольский завод винодельческого оборудования.

Прессовое оборудование винзаводов

Прессы служат для полного отделения сусла из мезги (получения прессовых фракций), а также для отделения сусла из целых гроздей винограда. Прессование целых гроздей винограда обычно осуществляется на корзиночных прессах периодического действия.

Таблица 92. Техническая характеристика прессов периодического действия с механическим приводом

Изготовитель - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе.

Техническая характеристика пресса П-62 (с гидравлической головкой)

Техническая характеристика пневматического горизонтального пресса периодического действия ГППД-1,7

Рис. 11. Горизонтальный пневматический пресс периодического действия ГППД-1,7: а - поперечный разрез пневматического пресса в различных стадиях прессования (схема): 1 - кожух, 2 - корзина пресса, 3 - резиновый баллон в конечной стадии прессования мезги, 4 - мезга, 5 - резиновый баллон в начальной стадии прессования, 6 - лоток для стекающего сусла, б - продольный разрез пресса: 1 - корзина, 2 - днище, 3 - цапфы, 4 - подшипники, 5 - баллон, 6-7 - трубопроводы, 8 - поддон, 9 - рукоятка, 10 - шнек, 11 - электродвигатель, 12 - редуктор; в - кинематическая схема

Изготовитель - Симферопольский завод винодельческого оборудования.

Таблица 93. Техническая характеристика одновинтовых дожимочных прессов непрерывного действия

Изготовитель - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе.

Пресс ВПД-7 имеет 4 съемных сектора, устанавливаемых на валу шнека, снятием или установкой которых можно изменять длину камеры максимального давления в прессе. Путем изменения длины камеры максимального давления и числа оборотов шнека производительность пресса может быть изменена от 7 до 10 т/ч.

Таблица 94. Техническая характеристика шнековых прессов непрерывного действия

Изготовители: прессов ПНД-5, ВПНД-5 и ВПНД-10 - Симферопольский завод винодельческого оборудования; прессов Т1-ВПО-20 и Т1-ВПО-30 - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе.

Гидравлические регуляторы давления

Современные конструкции прессов и стекателей непрерывного действия имеют регуляторы влажности выжимки, которая зависит от величины давления. Наибольшее распространение получили гидравлические регуляторы. Для прессов ПНД-5, которые ранее выпускались с ручным регулированием влажности выжимок, Симферопольский завод винодельческого машиностроения выпускает гидравлические регуляторы давления ГРД-3М прямого действия (рис. 12). Привод гидронасоса осуществляется от промежуточного вала пресса.

Рис. 12. Схема гидрорегулятора влажности виноградных выжимок типа ГРД-3М: 1 - вал; 2 - насос; 3 - маслосборник; 4 - регулируемый дроссель; 5 - манометр; 6 - маслопроводы; 7 - цилиндры; 8 - поршни; 9 - штоки с дисками; 10 - поджимный конус; 11 - кольцевая щель; 12 - камера прессования; 13 - шнек

Техническая характеристика гидрорегулятора давления ГРД-3М

Таблица 95. Основные технологические показатели работы оборудования для отбора сусла из виноградной мезги отечественного и зарубежного производства