Комплексномеханизированные и автоматизированные линии переработки винограда

Для всех технологических направлений переработки винограда на виноматериалы и вина производительность поточных линий принята равной 10, 20, 30 и 50 т/ч.

Машиностроительной промышленностью выпускаются комплексно-механизированные поточные линии для переработки винограда на белые ординарные вина ВПЛ-20 и ВПЛ-30 производительностью 20 и 30 т/ч, а для переработки винограда на высококачественные вина - линия ВПЛ-10К. На отдельных предприятиях применяется поточная линия винзавода "Винрассадник".

Для производства красных столовых вин применяются комплексномеханизированные линии ВПКС-10А и установки для брожения виноградного сусла на мезге УКС-3, а для производства крепких вин, требующих длительного контакта с мезгой, - комплексномеханизированная линия ВПЛК-10.

Для сбраживания виноградного сусла по-белому используется непрерывно действующая автоматическая установка БА-1. Для этих же целей могут быть использованы молдавская, украинская, московская и грузинская непрерывно действующие установки. Производительность установки зависит от размера входящих в нее бродильных резервуаров. Монтаж установок этого типа на предприятиях осуществляется в соответствии с "Инструкцией по монтажу линий непрерывного брожения сусла в зависимости от типа емкостей и рекомендациями по технологии выбраживания сусла по белому способу", утвержденной 26 августа 1964 г. Управлением винодельческой и пиво-безалкогольной промышленности Государственного комитета по пищевой промышленности при Госплане СССР.

Рис. 16. Принципиальная схема поточной линии переработки винограда на высококачественные вина ВПЛ-10К производительностью 10 т/ч: 1 - автомашина; 2 - тельфер; 3 - бункер-питатель; 4 - дробилка валковая; 5 - винтовой насос; 6 - стекатель; 7 - пресс; 8-10 - сусловые насосы; 11 - сборник мезги; 12-14 - сборники сусла; 15 - пульт управления; 16 - сульфитодозатор

Для производства белых столовых, полусладких, крепких и десертных вин машиностроительной промышленностью выпускается универсальная автоматическая установка брожения ВБУ-4Н.

Изготовитель комплексномеханизированных поточных линий для переработки винограда на белые вина ВПЛ-10К, ВПЛ-20М2 и ВПЛ-30Е2 - Тбилисский машиностроительный завод им. С. Орджоникидзе. Линии ВПСК-10А, "Винрассадник" и ВПЛК-10 машзаводами не изготовляются и комплектуются силами винзаводов из серийно выпускаемого оборудования.

Таблица 110. Основное технологическое оборудование, входящее в состав поточных линий

Рис. 17. Поточная линия приготовления белых и красных крепленых вин, требующих длительного контакта с мезгой ВПЛК-10: 1 - бункер-питатель Т1-ВБШ-10; 2 - дробилка-гребнеотделитель ЦДГ-20А; 3 - транспортер для гребней; 4 и 4а - насос ПМН-28; 5 - сульфитодозатор ВСД-3М; 6 - подогреватель мезги ППНД-10; 7 и 7а - экстрактор ВЭКД-5; 8 и 8а - пресс ВПНД-5; 9 - транспортер для выжимок; 10 и 10а - железобетонный резервуар емкостью 3500 дал; 11 - винтовой насос; 12 - спиртодозатор

Таблица 111. Технологические и экономические показатели поточных линий по переработке винограда

Техническая характеристика универсальной автоматической установки для брожения ВБУ-4н

Изготовитель - Батумский машиностроительный завод.

Техническая характеристика автоматической установки для сбраживания сусла БА-1

Изготовитель - Болоховский машиностроительный завод.

Рис. 18. Схема непрерывно действующей автоматической установки для сбраживания сусла БА-1: 1 - насос; 2 - бродильные резервуары; 3 - трубопровод подачи сусла; 4 - поплавковое реле; 5 - труба для подъема сусла; 6 - вентиль регулирования выпуска углекислого газа; 7 - горизонтальные переточные резервуары; 8 - вентиль трубопровода для выравнивания уровня жидкости в бродильных резервуарах; 9 - соленоидный вентиль; 10 - гидрозатвор переливной трубы; 11 - трубы для отвода углекислого газа; 12 - труба для выравнивания давления в резервуарах; 13 - мерное стекло; 14 - поплавковое устройство для выпуска виноматериала; 15 - вентиль; 16 - приемник виноматериалов; 17 - трехходовой кран для заполнения и освобождения резервуаров

Рис. 19. Установка для брожения виноградного сусла на мезге по красному способу УКС-3М: 1 - резервуар; 2 - соленоидный вентиль; 3 - переточный бак; 4 - поплавковое реле; 5 - клапан; 6 - звездочки и цепь вращения вала; 7 - вал; 8 - гидрозатворы; 9 - труба; 10 - муфта; 11 - рычаг; 12 - труба подъема сусла; 13 - выгрузочная лопасть; 14 - вал; 15 - штурвал; 16 - выгрузочный люк; 17 - стойки; 18 - патрубок для отвода виноматериала; 19 - шнек; 20 - дренажная сетка; 21 - люк; 22 - верхняя сетка; 23 - вал; 24 - труба

Техническая характеристика установки для брожения виноградного сусла на мезге по-красному УКС-3М

дымоходы в саратове