Оборудование для термической обработки мезги, сусла, виноматериалов и вин

Для термической обработки мезги, сусла, виноматериалов и вин применяется ряд непрерывно действующих аппаратов и установок. Наряду с отечественным оборудованием на винодельческих предприятиях имеется и импортное оборудование.

Аппараты для термической обработки мезги

Для этой цели используются паровые подогреватели непрерывного действия ППНД-3, ППНД-8, ППНД-10 и ВПМ-20. Аппараты ППНД-3 и ППНД-8 передвижные, а аппараты ППНД-10 и ВПМ-20 изготавливаются в стационарном исполнении. Для термической обработки мезги при приготовлении кагоров выпускается установка БРК-3М.

Таблица 122. Техническая характеристика подогревателей

Изготовители: подогревателей ППНД-3, ППНД-8 и ППНД-10 - Кишиневский механический завод.

Изготовитель - Болоховский машиностроительный завод.

Рис. 22. Аппарат для термической обработки мезги БРК-3М: 1 - привод; 2 - резервуар; 3 - полый вал; 4 - вал; 5 - муфта; 6 - рычаг; 7 - выгрузочная лопасть; 8 - дренажная сетка; 9 - штурвал; 10 - змеевик; 11 - шнек; 12 - выгрузочный люк; 13 - патрубок; 14 - стойки; 15 - люк; 16 - мешалка-змеевик; 17 - труба для холодной воды; 18 - труба для подачи пара

Аппараты и установки для охлаждения и нагрева сусла, виноматериалов и вин

Трубчатый теплообменник ВХБ

Теплообменник предназначен для охлаждения сусла при брожении в крупных резервуарах при приготовлении вин по белому и красному способам.

Техническая характеристика трубчатого теплообменника ВХБ

Изготовитель - Батумский машиностроительный завод.

Пластинчатые пастеризационно-охладительные установки ВП1-У2,5 и ВП1-У5

Автоматизированные и пластинчатые пастеризационно-охладительные установки ВП1-У2,5 и ВП1-У5 предназначены для быстрой пастеризации вина в закрытом потоке с последующим охлаждением его после кратковременной выдержки, а также для тепловой обработки вин и виноматериалов.

Таблица 123. Техническая характеристика установок ВП1-У2,5 и ВП1-У5

Рис. 23. Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-охладительная установка ВП1-У5

Изготовитель - Болшевский машиностроительный завод.

Пластинчатые охладительные установки ВО1-У2,5 и ВО1-У5

Автоматизированные пластинчатые охладительные установки предназначены для быстрого охлаждения вина в тонком слое в закрытом потоке

Таблица 124. Техническая характеристика установок ВО1-У2,5 и ВО1-У5

Изготовитель - Болшевский машиностроительный завод.

Ультраохладители

Ультраохладители представляют собой трубчатые теплообменники непосредственного испарения и предназначены для быстрого охлаждения вина в потоке.

На винодельческих предприятиях находятся в эксплуатации ультраохладители отечественного производства типа ВУНО и импортные фирмы "Гаске" (Франция) типа Р-20, Р-30, Р-40.

Таблица 125. Техническая характеристика ультраохладителей

Изготовитель: ВУНО-90, ВУНО-60, ВУНО-30 - Симферопольский завод винодельческого оборудования.