НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Расчет производственной мощности

Под производственной мощностью предприятия по производству Советского шампанского понимается максимально возможный выпуск готовой продукции в год при полном использовании основного технологического оборудования. При этом имеется в виду применение технических норм производительности оборудования с учетом достижений передовой техники и технологии, организации труда, а также обеспечение качества выпускаемой продукции в соответствии с действующими стандартами, техническими условиями и технологическими инструкциями.

Производственная мощность определяется количеством Советского шампанского, выпускаемого за год в бутылках по 0,8 л.

Производственную мощность определяют вне зависимости от условий реализации продукции, обеспечения предприятия сырьем, вспомогательными материалами, топливом и энергией.

При расчете годового фонда рабочего времени из календарного числа дней (365) исключают время, необходимое для текущего и капитального ремонта оборудования.

Установленная на начало года величина производственной мощности может изменяться, поэтому для планирования производства и степени использования мощности рассчитывают проектируемое изменение ее в течение года, а также производственную мощность на конец года и в среднем за год.

Среднегодовую мощность определяют суммированием наличной мощности на начало года со среднегодовым вводом мощности за вычетом среднегодового выбытия мощности.

Среднегодовой ввод или выбытие мощности исчисляют умножением вводимой или выбывающей мощности на число месяцев, остающееся от момента ввода или выбытия мощности до конца года, и делением полученного произведения на 12. Если ввод или выбытие мощности производится частями в течение года, то каждая часть умножается на число оставшихся месяцев, полученные произведения суммируются, и результат делится на 12.

Степень использования среднегодовой производственной мощности выражают коэффициентом, который определяется как отношение годового выпуска продукции к среднегодовой мощности данного предприятия.

Ниже приводится пример расчета производственной мощности.

Мощность завода определяют суммарной производительностью линий шампанизации вина в непрерывном потоке. Производительность одной линии (в дал/ч) рассчитывают по формуле


где V0 - производительность линии шампанизации (количество бродильной смеси и дрожжей, поступающих в первый бродильный аппарат), дал/ч;

К - коэффициент потока, который принимают равным не более 0,00245, что соответствует продолжительности процесса шампанизации вина 17 сут;

V1 - общая вместимость бродильных аппаратов в линии, дал;

V2 - вместимость биогенератора, дал;

k - коэффициент, учитывающий уменьшение объема биогенератора за счет наполнителей (для наполнителей, изготовленных из экспедиционных полиэтиленовых пробок, принимают равным 0,82).

Для расчета принимается, что одна линия шампанизации вина в непрерывном потоке состоит из семи бродильных аппаратов и одного биогенератора емкостью по 500 дал.


Годовую мощность одной линии шампанизации вина без учета расхода экспедиционного ликера (в тыс. бутылок в год) определяют по формуле


где 353 - годовой фонд рабочего времени линии, сут (на ремонт оборудования и перезарядку бродильных аппаратов фонд рабочего времени принимается равным 12 сут);

В - расход сырья на 1000 бутылок шампанского, дал (принимается фактически достигнутый на заводе, но не выше планового).

Расход сырья для расчета условно принят равным 84 дал на 1000 бутылок шампанского


Следовательно, одна линия шампанизации вина в непрерывном потоке позволяет в течение года получить 966,2 тыс. бутылок шампанского марки брют. При выпуске шампанского других марок мощность линии возрастет соответственно количеству использованного экспедиционного ликера.

Принимается, что заводом вырабатывается шампанское в следующем ассортименте (в %):


Расход экспедиционного ликера на выпуск 1000 бутылок шампанского с учетом заданного ассортимента составит


где 0,8; 3; 5; 8; 10 - содержание сахара в соответствующих марках шампанского, %;

80 - вместимость 1000 бутылок шампанского, дал;

75 - содержание сахара в экспедиционном ликере, %.

Так как при выпуске шампанского марки брют экспедиционный ликер не используется, годовой расход его будет


Таким образом, производственная мощность одной линии шампанизации вина в непрерывном потоке по выпуску шампанского в бутылках по 0,8 л в заданном ассортименте составит


Общая производственная мощность завода в целом определяется суммарной производительностью всех линий шампанизации вина в непрерывном потоке.

Поскольку производственную мощность завода шампанских вин принято определять только по мощности биохимического цеха (линий шампанизации), при проектировании новых и реконструкции действующих предприятий необходимо обеспечивать полное соответствие мощности этого цеха мощностям всех других цехов и служб завода.

предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь