НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Общий план ампелографического описания сорта

В агрономических трудах древних авторов можно найти первые попытки описания сортов винограда (X-XI в. н. э.), отличающиеся краткостью и бессистемностью изложения - в них упоминаются только наиболее ярко выраженные особенности гроздей и ягод. В течение нескольких последующих столетий описания постепенно совершенствовались и расширялись, охватывая все новые и новые признаки сортов винограда, так что к началу XIX в. в них стала проявляться противоположная крайность, а именно: к собственно сортовым отличиям примешивались ботанические признаки, свойственные всему виду В. винифера (V. vinifera L.) в целом. Например, в описании любого сорта упоминалось, что ствол и многолетние разветвления (рукава) покрыты отщепляющейся старой корой; что жилки листа углублены с верхней стороны и сильно выступают с нижней стороны пластинки; что однолетние побеги (лозы) вздуты на узлах и покрыты струйчатой корой; что соцветия и грозди расположены супротивно листьям, начиная с 3-5-го узла от основания побегов и т. д. Поэтому на первый взгляд очень полные и подробные описания, в которых приводились десятки признаков, все же не давали возможности узнавать сорта.

Такие расплывчатые описания можно найти даже в крупнейшей семитомной "Ампелографии", изданной во Франции в 1900- 1910 гг. под редакцией Виала и Вермореля,* над составлением которой трудилось 85 видных ампелографов того времени во всех странах мира (ими было описано 627 сортов). Несмотря на то, что уже тогда раздавались голоса протеста против упоминания видовых признаков в описаниях сортов, большинство авторов продолжали следовать установившейся традиции.

* (Viа1а Р., Vеrmоrе1 V. Ampelographie, Т. I-VII. Paris, 1900-1910.)

Эта традиция была окончательно отброшена только ампелографами-виноградарями Советского Союза, так что в вышедшей в свет в 1946-1956 гг. "Ампелографии СССР" описания достигли той точности и строгой систематичности изложения, которые дают возможность не только различать, но и определять сорта. Описания советских авторов в то же время отличаются предельной краткостью, так как из них исключены несущественные, нетипичные детали. Все описания выполнены по единому плану и дают рельефную картину признаков, появляющихся у каждого сорта в течение всего вегетационного периода - от распускания почек до осеннего листопада. В них отмечаются сортовые особенности молодых побегов, развившихся листьев, цветков, гроздей, ягод, семян и вызревших лоз.

Однако, как указывалось выше, нами была поставлена задача сделать возможным уверенное определение сортов при наступлении полной зрелости ягод. Это условие значительно усложнило составление определителя, так как пришлось отказаться от всех тех сортовых признаков, которые в этот период нельзя наблюдать непосредственно на кустах, например от особенностей цветков, молодых побегов и т. д. После тщательного пересмотра признаков, упоминаемых в описаниях сортов в "Ампелографии СССР", был составлен следующий сокращенный план ампелографического описания, охватывающий только особенности развившихся листьев, гроздей и зрелых ягод.

Название сорта (основные и важнейшие синонимы).

Листья (среднего яруса).

Общие признаки: величина, окраска, общие очертания, характер изогнутости и глубина разрезанности пластинки; число лопастей; особенности верхней стороны (блеск, гладкость, морщиноватость); тип и густота опушения на нижней стороне; окраска главных жилок.

Верхние и нижние вырезки: глубина, тип (открытые, закрытые), очертания боковых сторон и дна (или форма просвета), наличие шпорцев (зубцов).

Черешковая выемка: тип (открытая, закрытая), степень надвигания нижних лопастей, очертания боковых сторон и дна (или просвета), наличие шпорцев (зубцов).

Зубчики на концах лопастей и по краям листа: крупность, очертания, (треугольно-пиловидные, оттянутые в острие, с выпуклыми сторонами, куполовидные).

Черешок: относительная длина, окраска (упоминаются в описании только при наличии ярко и постоянно выраженных особенностей).

Цветки*: тип (обоеполый, функционально женский).

* (Тип цветков приведен во всех описаниях, но этот признак используется при определении только в качестве контрольного.)

Грозди: величина, форма, плотность (признаки ножки грозди и гребня упоминаются только в тех случаях, если они ярко выражены и представляют характерные и постоянные отличия сорта).

Ягоды: крупность, форма, окраска; особенности кожицы и мякоти; вкус и аромат; окраска сока; признаки кисточки после отрывания ягоды от ножки (указываются только при наличии сортовых отличий).

В полном соответствии с этим планом составлены ампелографические описания всех сортов, включенных в таблицу для определения (см. раздел III).

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'