36 (159). Буланый

Листья средние и большие, светло-зеленые, сравнительно тонкие и нежные, сильно волнистые (как бы измятые), обычно с отгибающимися книзу краями, средне разрезные, пятилопастные с широкой, тупой средней лопастью; сверху блестящие, гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу голые (на листьях нижнего яруса иногда рассеяны короткие незаметные щетинки по жилкам). Верхние вырезки мелкие или средней глубины (редко глубокие), то открытые, щелевидные и лировидные, то закрытые с овально-яйцевидными просветами. Нижние вырезки мелкие в виде входящих углов, щелевидные или лировидные. Черешковая выемка преимущественно закрытая с узким просветом, реже открытая лировидная с острым дном. Зубцы на концах лопастей крупные, широко-треугольные. Краевые зубчики также сравнительно крупные, острые. Черешок часто окрашен в винно-красный цвет, переходящий на основания главных жилок.

Цветки обоеполые. Грозди от средней величины до очень больших (до 25-30 см длины), цилиндро-конические с сильно развитыми лопастями, плотные или очень плотные. Ягоды от средних до крупных, округлые (нередко неправильной формы от сжатия в плотных гроздях), темно-синие, покрытые густым восковым налетом. Кожица толстая, но эластичная. Мякоть нежная, сочная. Вкус обыкновенный. После отрывания ягоды на ножке остается бесцветная кисточка.

Характеристика сорта. Один из наиболее распространенных сортов на старинных донских виноградниках, особенно в Раздорском, Константиновском, Новочеркасском и Семикаракорском районах Ростовской области. Однако Буланый нигде не образует сплошных насаждений и встречается в пестрой смеси с другими донскими сортами. К нему очень близок по многим признакам донской сорт Светлолистный, с которым его обыкновенно смешивают (см. стр. 306). Хорошим отличием Буланого является бесцветная кисточка, остающаяся после отрывания ягоды от ножки, в то время, как у Светлолистного кисточка пронизана красными пучками сосудов.

По основному назначению Буланый является столовым сортом средне-позднего периода созревания.

Рис. 28. Буланый

Рост Буланого сильный, вызревание лоз хорошее. Он рано вступает в плодоношение и на достаточно увлажненных, плодородных почвах отличается очень высокой, устойчивой урожайностью. В засушливых условиях сила роста и плодоношение сорта резко снижаются (однако вместе с тем улучшаются вкусовые качества ягод). Сорт сравнительно очень неустойчив против мильдью, особенно его зеленые ягоды, которые поражаются этой болезнью значительно сильнее, чем ягоды Пухляковского и других донских сортов. В смешанных насаждениях на Дону он является хорошим опылителем для сортов Пухляковского и Молдавского, имеющих функционально женский цветок.

Буланый характеризуется невысоким сахаронакоплением при быстром снижении кислотности, его ягоды имеют простой, однако приятный вкус. Благодаря толстой, эластичной кожице они сравнительно хорошо переносят транспортировку.

Винодельческого значения на Дону этот сорт до последнего времени не имел, так как из него получаются слабоокрашенные, малоэкстрактивные столовые красные вина. Однако опытами последних лет доказана возможность использования урожая Буланого для купажей красных игристых вин цимлянского типа, что значительно повышает винодельческую ценность этого сорта^*. Буланый включен в стандартный сортимент Ростовской области.

^* (Опыты проведены отделом технологии Всероссийского института виноградарства и виноделия (г. Новочеркасск).)