38 (69). Варюшкин

Листья средней величины, округлых очертаний, плоские или слабо воронковидные, глубоко разрезные, пятилопастные; сверху матовые, слабо сетчато-морщинистые, снизу с редким паутинистым опушением, обычно к осени сбивающимся в мелкие белые хлопья (листья нижнего яруса опушены гуще, причем жилки у них покрыты щетинками). Верхние вырезки глубокие, закрытые с крупными эллиптическими или яйцевидными просветами, реже открытые лировидные; на дне очень часто образуются шпорцы (зубцы), причем обычно сразу в обеих вырезках. Нижние вырезки средней глубины, открытые лировидные; шпорцы в них встречаются реже, чем в верхних. Черешковая выемка, как правило, закрытая с узким щелевидным или эллиптическим просветом, часто со шпорцем (зубцом) на дне. Зубцы на концах лопастей небольшие, треугольные, острые. Краевые зубчики мелкие, острые, с выпуклыми сторонами.

Цветки обоеполые. Грозди преимущественно средней величины, иногда довольно большие (13-20 см длины), конические или цилиндро-конические с выступающими в стороны верхними лопастями, нередко крылатые, плотные или средней плотности (в засушливых условиях грозди часто становятся рыхлыми). Ягоды средней величины и несколько мельче, округлые или чуть овальные, темно-красные (черные), покрытые сизым восковым налетом. Кожица довольно толстая. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, высокосахаристый, с мягкой гармоничной кислотностью.

Характеристика сорта. Это - старинный донской сорт, среднего периода созревания. Рост средней силы, вызревание лоз очень хорошее. На достаточно увлажненных почвах урожайность от вышесредней до высокой. Сорт выделяется сравнительной зимостойкостью, но очень чувствителен к почвенной засухе, при которой его рост становится слабым, а плодоносность резко снижается.

По своим свойствам Варюшкин - типичный винный сорт среднего периода созревания, способный к интенсивному сахаронакоплению (до 23-25%) при равномерном и постепенном снижении кислотности. При проведении сбора урожая при полной зрелости ягод этот сорт дает высококачественные красные вина полудесертного (иногда даже десертного) типа - хорошо окрашенные, полные, мягкие, гармоничные. Варюшкин представляет особый винодельческий интерес еще и потому, что, благодаря малой требовательности к теплу, он хорошо созревает даже в неблагоприятные годы, в которые большинство красных винных сортов на Дону сохраняет слишком высокую кислотность (Красностоп золотовский, Каберне Совиньон, Саперави и т. д.). Поэтому сорт заслуживает широкого производственного размножения и испытания как на Дону, так и в других виноградарских районах СССР.