НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

41 (101). Венгерский синий

Листья большие, тонкие, но кожистые, округлых очертаний, воронковидные, причем края лопастей отгибаются кверху и образуют широкие желоба (особенно у листьев на полном солнечном освещении), очень глубоко разрезные, пятилопастные с глубокими дополнительными вырезками на основных лопастях; сверху слегка блестящие, гладкие или мелко сетчато-морщинистые, снизу с очень редкими паутинистыми волосками, сбивающимися в мельчайшие белые клочки, и рассеянными короткими щетинками на жилках (сорт легко может быть принят за гололистный). Верхние вырезки очень глубокие, закрытые с крупными овальными или яйцевидными просветами, но у листьев с отогнутыми кверху краями вырезки превращаются в открытые лировидные с узким устьем. Нижние вырезки также глубокие, обычно открытые лировидные, но встречаются и закрытые. Черешковая выемка закрытая почти наглухо или с эллиптическим просветом, редко открытая лировидная; дно острое или заостренное. Зубцы на концах лопастей очень крупные, узко-треугольные. Краевые зубчики также крупные, треугольные, острые (у верхушечных листьев зубчики с выпуклыми сторонами).

Цветки обоеполые. Грозди достигают больших размеров и веса (до 20-25 см длины), конические или цилиндро-конические с развитыми верхними лопастями, иногда крылатые, преимущественно плотные. Ножки гроздей короткие, толстые. Ягоды средние и крупные, слабо овальные, обычно неравномерно окрашенные (пестрые), при достижении полной зрелости темно-синие, покрытые густым восковым налетом. Кожица толстая, грубая. Мякоть мясисто-сочная. Вкус простой, низкосахаристый, кисловатый.

Характеристика сорта. Этот сорт часто встречается отдельными кустами или группами кустов на старых донских виноградниках, где его обычно смешивают с сортом Бурый (см. стр. 136), с которым Венгерский синий чрезвычайно сходен глубоко разрезными листьями. На астраханских виноградниках этот же сорт можно найти под названием Жирный слитный, на кубанских виноградниках - под названием Крестовский и т. д. От Бурого (Царьградского) он резко отличается обоеполым цветком и слабо овальными, неравномерно окрашенными (пестрыми) ягодами.

Венгерский синий - типичный столовый сорт позднего периода созревания. Рост сильный. Урожайность сорта очень неровная по отдельным годам. Ягоды отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью, но невысокими вкусовыми достоинствами вследствие недостаточной сахаристости. Венгерский синий представляет интерес главным образом для консервной промышленности, на что указывает долголетний опыт местного населения, использовавшего на Дону этот сорт для мочки, приготовления маринадов, частично для хранения на зиму.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'