89 (65). Кахет

Листья небольшие, плотные (кожистые), округлые с несколько отгибающимися книзу краями, глубоко разрезные, пятилопастные; сверху мелко сетчато-морщинистые, снизу покрытые густым паутинистым опушением с примесью коротких щетинок на жилках. Верхние вырезки глубокие, реже средней глубины, закрытые с овальными, яйцевидными или треугольными просветами, но встречаются и открытые лировидные; дно округлое или слабо заостренное, иногда со шпорцем (зубцом). Нижние вырезки средней глубины, открытые лировидные, реже закрытые. Черешковая выемка преимущественно открытая лировидная, иногда с дном, ограниченным жилками. Зубцы на концах лопастей треугольные, широкие, с выпуклыми сторонами. Краевые зубчики с сильно выпуклыми сторонами, острые или переходные к куполовидным.

Цветки обоеполые. Грозди средней величины, реже довольно большие (12-20 см длины), почти цилиндрические или конические, иногда крылатые, средней плотности и плотные. Ягоды мельче средней величины, слабо овальные, к полной зрелости черные, покрытые очень густым восковым налетом. Кожица грубая. Мякоть сочная. Вкус обыкновенный.

Рис. 37. Кахет

Характеристика сорта. Этот сорт имеется только в Армении, где по общей площади насаждений занимает второе место после основного сорта Воскеат (Харджи). В Армении Кахет сосредоточен на виноградниках только четырех центральных и западных районов - Эчмиадзинского, Вединского, Октемберянского и Котайкского, а в остальных местах республики встречается в очень небольшом количестве и промышленного значения не имеет.

Кахет - винный сорт позднего периода созревания. В центральных районах Армении урожай сорта собирают в конце сентября. Рост средней силы, лозы созревают хуже, чем у других армянских сортов. Урожайность сорта высокая и устойчивая, так как у него образуется большое количество плодоносных побегов (70-90%), а на каждом побеге обычно имеются по две грозди. Зимостойкость сорта сравнительно низкая.

Кахет способен к высокому сахаронакоплению, сохраняя при этом значительную кислотность. При поздних сборах сахаристость ягод у этого сорта достигает 23-25%. Поэтому сорт используют в различных направлениях - для приготовления красных столовых вин, виноматериалов для крепких вин и коньяков особого типа.

Кахет является стандартным сортом Армянской ССР. Заслуживает испытания и в других южных районах виноградарства Советского Союза.