120 (32). Мальбек

Листья средней величины, слабо воронковидные или почти плоские, обычно с отгибающимися книзу краями, очень различной разрезанности - то почти цельные, то с глубокими вырезками, трех-пятилопастные; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу с редкой сеточкой паутинистых волосков, которые к осени сбиваются в мелкие хлопья^*. Верхние вырезки от слабо намеченных в виде входящих углов до глубоких, открытых лировидных с округлым дном; реже встречаются закрытые с яйцевидными просветами (у некоторых листьев глубокая вырезка имеется только с одной стороны пластинки). Нижние вырезки часто отсутствуют или только намечены, иногда средней глубины, открытые лировидные. Черешковая выемка преимущественно широко открытая лировидно-сводчатая, реже узко-лировидная или щелевидная, очень редко закрытая с эллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей небольшие, треугольные, часто оттянутые в острие. Краевые зубчики мелкие, треугольно-пиловидные, острые.

^* (Обычно главные жилки покрыты паутинистыми волосками, но есть вариация Мальбека с густыми щетинками на жилках нижних листьев.)

Цветки обоеполые. Грозди небольшие или средней величины (8-15 см длины), конические, часто с короткими лопастями в основании, преимущественно рыхлые. Ягоды средней величины (во многих гроздях можно найти в большем или меньшем количестве также мелкие бессемянные ягодки), округлые с отклонениями к слабо овальным, темно-синие. Кожица средней толщины. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, но полный и с гармоничным сочетанием высокой сахаристости и умеренной кислотности.

Характеристика сорта. Мальбек - один из важнейших сортов Юго-Западной Франции, где из него приготовляют сладкие красные вина типа кагор и в смеси с другими сортами - бордосские вина. В СССР сорт встречается небольшими насаждениями в южных виноградарских районах, но промышленное значение он имеет в Крыму и отчасти в Азербайджане.

Мальбек относится к типичным винным сортам среднего периода созревания; однако сбор урожая этого сорта обычно задерживают до перезревания ягод в целях повышения сахаристости и снижения кислотности, поэтому правильнее будет причислять его к средне-поздним сортам. В Ялтинском районе (Крымская область) Мальбек созревает в первой половине сентября, в Ташкенте - уже в конце августа. На виноградниках Южного побережья Крыма урожай этого сорта собирают не ранее второй половины сентября.

Мальбек отличается средней силой роста и неустойчивой урожайностью вследствие склонности к осыпанию цветков, которое проявляется особенно сильно в засушливых климатических условиях. В результате осыпания у этого сорта образуются очень рыхлые, неполноценные грозди весом всего 60-70 г. Однако опыты показали, что на орошаемых виноградниках грозди Мальбека бывают значительно более полными - весом 120-130 г, и урожайность сорта резко возрастает.

В южных районах сорт способен накапливать в ягодах большое количество сахара (до 25-28%), поэтому он дает наилучшие результаты при изготовлении десертных и крепких вин типа кагора и красного портвейна. Вина из Мальбека получаются густоокрашенные, полные, гармоничные, с хорошим букетом.

Мальбек включен в стандартные сортименты Крымской области и Молдавской ССР. Он заслуживает производственного испытания и в других южных виноградарских районах СССР.