НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

146 (57). Мюскадель

Листья средней величины, слегка воронковидные, средне разрезные, преимущественно трехлопастные, причем лопасти заканчиваются острыми зубцами, иногда почти цельные; сверху сильно сетчато-морщинистые, снизу с редким паутинистым опушением и довольно густыми щетинками на жилках (опушение, как правило, сохраняется до осени). Верхние вырезки то мелкие в виде входящих углов или щелевидные, то средней глубины, открытые лировидные с почти параллельными сторонами и округлым, иногда заостренным дном. Нижние вырезки отсутствуют или только намечены в виде входящих углов. Черешковая выемка почти всегда открытая лировидная или стрельчатая (с расходящимися сторонами); у воронковидных листьев она изредка превращается в закрытую с эллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей узко-треугольные с оттянутыми в острие вершинами. Краевые зубчики также узкие и очень острые.

Цветки обоеполые. Грозди средней величины (12-18 см длины), широко-конические, часто в основании с короткими лопастями, рыхлые или средней плотности. Ягоды средней величины (наряду с нормально развитыми ягодами почти во всех гроздях образуются в большем или меньшем количестве мелкие бессемянные ягодки), округлые, зеленовато-белые или слегка желтоватые, во время перезревания приобретающие розоватый оттенок и коричневый загар на солнечной стороне. Кожица тонкая, полупрозрачная, непрочная. Мякоть тающая, сочная. Вкус сладкий со слабым мускатным оттенком, который хорошо выражен только у ягод, выращенных в районах с жарким и сухим климатом.

Рис. 54. Мюскадель
Рис. 54. Мюскадель

Характеристика сорта. Известный сорт Юго-Западной Франции. Там из урожая этого сорта в смеси с Семильоном и Совиньоном готовят высококачественные полусладкие вина типа шатоикема. В прошлом столетии Мюскадель довольно широко распространился в насаждениях Южного побережья Крыма под неправильным названием Педро Хименес, которое настолько укоренилось среди крымских виноградарей и виноделов, что сохраняется до сих пор, несмотря на то, что ошибочность этого названия окончательно установлена. Из Крыма Мюскадель был завезен на Черноморское побережье Кавказа, проник в незначительном количестве и в другие виноградарские районы. В настоящее время основные промышленные насаждения сорта сосредоточены в Крымской области и в Краснодарском крае (главным образом на Таманском полуострове).

Мюскадель относится к сортам ранне-среднего периода созревания. На виноградниках Южного берега Крыма сорт созревает в конце августа или в начале сентября, но сбор урожая проводят обычно только в октябре, когда ягоды начинают заизюмливаться.

Сорт имеет среднюю силу роста, лозы у него вызревают хорошо. Зимостойкость сорта низкая, в укрывных районах у него в неблагоприятные зимы повреждается много основных почек, что сильно снижает его урожайность. Кроме того, сорт склонен к осыпанию цветков и к горошению ягод, главным образом у ослабленных, истощенных кустов и в меньшей степени у хорошо растущих. На достаточно богатых и обеспеченных влагой почвах Мюскадель является высокоурожайным сортом, на тощих и сухих почвах он дает низкие урожаи. В годы с обильными осенними осадками нежные ягоды сорта сильно поражаются серой плесенью.

На Южном берегу Крыма из урожая Мюскаделя, собираемого очень поздно - когда ягоды начинают заизюмливаться, готовят высококачественные десертные вина и виноматериалы для белых портвейнов. В районах укрывного виноградарства из ягод этого сорта получают столовые вина и посредственного качества десертные вина (с сахаристостью 13-17%,), а также хорошие виноградные соки.

Благодаря тонкой кожице ягод Мюскадель считается "лечебным" виноградом и может быть использован в качестве столового сорта для местного потребления.

Сорт введен в стандартные сортименты Молдавской, Армянской, Казахской и Киргизской ССР, Крымской, Ростовской областей и Краснодарского края.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'