НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

167 (58). Рислинг

Листья средней величины, довольно грубые (кожистые), сильно волнистые, часто более или менее воронковидные и с отгибающимися книзу краями, средне разрезные, пятилопастные; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу с редким паутинистым опушением, сбивающимся к осени в мелкие хлопья (на жилках нижних листьев имеются также густые щетинки). Верхние вырезки преимущественно средней глубины, реже глубокие, открытые лировидные или закрытые с яйцевидными, изредка почти треугольными просветами; дно от слабо заостренного до округло-плоского, изредка со шпорцем (зубцом). Нижние вырезки мелкие в виде входящих углов или средней глубины, лировидные. Черешковая выемка обычно закрытая с узким эллиптическим просветом, редко открытая лировидная; дно всегда острое. Зубцы на концах лопастей треугольные, острые. Краевые зубчики с сильно выпуклыми сторонами, острые или со слегка закругленными вершинами.

Цветки обоеполые. Грозди небольшие или средней величины (11-13 см длины), более мелкие - цилиндрические, более развитые - конические с выступающими верхними лопастями, часто крылатые, плотные или рыхлые (нередко с ясными признаками осыпания). Ягоды мелкие и средней величины, округлые, зеленовато-белые, в период перезревания слегка желтоватые и с коричневым загаром на освещенной солнцем стороне; на белом восковом налете ясно выступают темные точки. Кожица тонкая, полупрозрачная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, но с гармоничным, тонким сочетанием сахаристости и высокой кислотности.

Характеристика сорта. Родиной Рислинга является долина Рейна. Вина из этого сорта с виноградников по берегам Рейна и Мозеля завоевали всемирную известность своими исключительно высокими качествами. В Россию этот сорт впервые был завезен с Рейна в начале прошлого столетия. Постепенно Рислинг широко распространился и занял второе место среди всех винных сортов после Ркацители. В настоящее время наиболее обширные промышленные насаждения Рислинга имеются в Краснодарском крае, Украинской и Молдавской ССР и в Ставропольском крае; в меньшем количестве сорт встречается и в других южных районах виноградарства СССР. Площади сорта быстро растут за счет новых посадок.

Рислинг - винный сорт средне-позднего периода созревания. На неукрывных виноградниках Анапского района созревает в первой декаде сентября. На легких супесчаных почвах сорт созревает раньше, чем на тяжелых, связных в тех же климатических условиях. Сорт отличается вышесредней силой роста, ранним и хорошим вызреванием лоз. Урожайность высокая, однако неустойчивая вследствие склонности сорта к осыпанию цветков и горошению ягод при неблагоприятных метеорологических условиях во время цветения. В насаждениях Рислинга имеется значительное количество малоурожайных, постоянно осыпающихся кустов (клонов), которые необходимо устранять путем селекции.

Зимостойкость сорта более высокая, чем у большинства сортов европейского вида (В. винифера). В случае зимних повреждений он быстрее других сортов восстанавливает нормальный рост и урожайность. Побеги, развивающиеся из замещающих почек после гибели основных, плодоносят более чем на 50%. Однако при выпадении обильных осадков во время созревания ягоды сильно поражаются серой плесенью, что влечет за собой большие потери урожая.

Рислинг отличается довольно хорошим сахаронакоплением (20-22%) при очень устойчивом сохранении кислотности и в большинстве районов из его урожая получают высокого качества столовые вина и виноматериалы для шампанского. Особенной известностью пользуются тонкие столовые вина из Рислинга с Черноморского побережья Краснодарского края (Геленджикский, Новороссийский и Анапский районы), Бериславского района Херсонской области, центральных и южных районов Молдавии. Успешные опыты проведены также по приготовлению из урожая Рислинга в отдельных районах Среднеазиатских республик виноматериалов для десертных и крепких вин.

Сорт включен в стандартные сортименты Краснодарского и Ставропольского краев, Кабардино-Балкарской, Чечено-Ингушской и Дагестанской АССР, Ростовской, Сталинградской областей, Украинской, Молдавской, Армянской, Узбекской, Таджикской и Казахской ССР.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'