174 (79). Сарах

Листья большие, сравнительно плоские со слегка отгибающимися кверху краями, глубоко разрезные, пяти-семи-девяти-лопастные вследствие наличия на основных лопастях глубоких дополнительных вырезок (нижние листья разрезаны значительно мельче); сверху с небольшим блеском, гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу с паутинистым опушением средней густоты, к осени сбивающимся в мелкие белые хлопья. Верхние вырезки очень глубокие, закрытые с крупными овальными или яйцевидными просветами, редко открытые лировидные. Нижние вырезки также глубокие, обычно открытые лировидные. Черешковая выемка то закрытая с эллиптическим просветом, то открытая, лировидная; дно острое, нередко с крупным шпорцем (зубцом). Зубцы на концах лопастей очень крупные, узко-треугольные, острые. Краевые зубчики также крупные, вытянутые, острые.

Цветки обоеполые. Грозди средние и большие (13-20 см длины), слабо конические или почти цилиндрические, часто крылатые, рыхлые. Ножки гроздей длинные. Ягоды от средних до крупных, овальные, иногда овально-продолговатые, зеленовато-белые, на солнечном освещении светло-желтые, при перезревании с легким розоватым оттенком. Кожица толстая, но негрубая. Мякоть мясисто-сочная. Вкус обыкновенный, гармоничный, освежающий вследствие хорошо сохраняющейся кислотности.

Характеристика сорта. Малоизвестный дагестанский сорт, распространенный на виноградниках северных районов республики, откуда он проник и в Чечено-Ингушскую АССР. Обычно Сарах находится в смешанных насаждениях, только в последние годы заложены чистосортные посадки этого сорта.

Сарах - универсальный столово-винный сорт средне-позднего периода созревания. На неукрывных виноградниках в окрестностях г. Дербента он созревает обычно в середине сентября. Рост средней силы, созревание лоз сравнительно позднее. Урожайность на поливных виноградниках высокая. В отдельные годы у сорта происходит сильное осыпание цветков, в результате которого образуется много рыхлых, неполноценных гроздей.

Ягоды Сараха обычно перерабатывают в смеси с урожаем других сортов. Опыты чистосортного виноделия (г. Новочеркасск) показали, что из урожая этого сорта получаются хорошие, гармоничные столовые вина. Крупные ягоды приятного, освежающего вкуса делают сорт пригодным и для использования в свежем виде на месте и для недалекого транспорта.

Сарах рекомендуется для широкого производственного испытания в южных районах виноградарства, в первую очередь в Дагестанской и Чечено-Ингушской АССР и в Ростовской области.