НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

183 (45). Серсиаль

Листья большие, сильно волнистые с отгибающимися книзу краями, то глубоко разрезные, пятилопастные, то со средними и даже с мелкими боковыми вырезками; сверху матовые, гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу покрытые густым, беловатым, трудно стирающимся паутинистым опушением; главные жилки у нижних листьев густо усеяны щетинками, у средних листьев обычно голые. Верхние вырезки глубокие, закрытые с овально-яйцевидными или неправильными просветами, иногда средней глубины или мелкие, открытые, лировидные с узким устьем; дно обычно округлое или слабо заостренное, изредка со шпорцем (зубцом). Нижние вырезки средней глубины, лировидные или мелкие в виде входящих углов. Черешковая выемка широко открытая лировидная, изредка со шпорцем на дне, но бывает и закрытой с овальным просветом. Зубцы на концах лопастей крупные, треугольные, узкие и очень острые. Краевые зубчики также крупные и очень острые, часто со слегка выпуклыми сторонами.

Цветки обоеполые. Грозди средней величины и большие (12-20 см длины), широко-конические, часто с сильно развитыми лопастями и даже ветвистые, рыхлые. Ягоды средней величины и несколько мельче средних, слабо овальные с отклонениями до овальных, нередко слегка яйцевидные, зеленовато-белые, на солнечном освещении светло-желтые и с обильным коричневым загаром. Кожица довольно толстая. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, сладкий, гармоничный.

Характеристика сорта. Родина сорта - Португалия (остров Мадейра). В середине прошлого столетия сорт был завезен в Крым и распространился на виноградниках Южного побережья под названиями Мадера и Серсиаль-Мадера. Сравнительно недавно небольшие насаждения сорта были заложены в Армении и в республиках Средней Азии.

Серсиаль - винный сорт среднего периода созревания. На Южном берегу Крыма ягоды сорта достигают полной зрелости уже в конце августа, однако в целях получения сусла высокой сахаристости (24-25%) сбор урожая проводят значительно позже - в период их перезревания - обычно в первой половине октября. Серсиаль обладает сильным ростом. Урожайность колеблется от средней до высокой в зависимости от плодородия и влажности почвы*. Особенно высокие урожаи этого сорта получаются на поливных виноградниках в Узбекистане и Казахстане. Сорт требует мягкого климата и отличается сравнительно низкой зимостойкостью.

* (Следует отметить, что в насаждениях обнаружены малоурожайные клоны с постоянным сильным осыпанием цветков.)

Серсиаль является основным сортом для производства в южных районах крепких вин типа мадеры, обычно в купаже с сортами Вердельо и Альбильо (см. стр. 140 и 108): крымская южнобережная "Мадера Массандра" является лучшим вином этого типа (Серсиаль 80%, Вердельо 20%). Крепкие вина типа херес из сорта Серсиаль также заслужили очень высокую оценку и широкую известность.

Сорт введен в стандартные сортименты Крымской области, Армянской, Таджикской, Казахской и Киргизской ССР.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'