НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

211 (54). Фурминт

Листья средней величины, темно-зеленые, плотные (кожистые), округлые или слегка растянутые в ширину, почти плоские или широко-воронковидные, средне разрезные, обычно трехлопастные; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу покрытые паутинистым опушением средней густоты или густым; жилки густо усеяны щетинками. Верхние вырезки преимущественно мелкие в виде входящих углов и щелевидные, реже средней глубины (иногда даже глубокие), открытые лировидные. Нижние вырезки обычно только намечены в виде входящих углов. Черешковая выемка открытая лировидная, иногда даже с расходящимися сторонами (стрельчатая); только у сильно воронковидных листьев она превращается в закрытую с эллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей сравнительно крупные, треугольные, острые. Краевые зубчики треугольно-пиловидные, также очень острые.

Цветки обоеполые. Грозди средней величины (12-15 см длины), почти цилиндрические или слабо расширенные в основании, средней плотности или рыхлые*. Ножки гроздей короткие. Ягоды средней величины**, слабо овальные с отклонениями почти до округлых, зеленовато-белые, на солнечном освещении светло-желтые. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, но очень гармоничный, высокосахаристый.

* (Известны вариации Фурминта с постоянным сильным осыпанием цветков и торошением ягод, у которых грозди всегда бывают очень рыхлыми.)

** (В гроздях у горошащихся вариаций Фурминта имеется большее или меньшее количество мелких ягод без семян или с пустыми семенами.)

Характеристика сорта. Фурминт - венгерский сорт, входящий вместе с Гарс Левелю (см. стр. 149) в состав токайских вин, которые с отдаленнейших времен приобрели всемирную известность благодаря своим исключительно высоким качествам. В создании этих вин оба сорта играют одинаково важную роль, поэтому почти повсеместно их можно найти в смешанных посадках.

В прошлом столетии Фурминт был завезен в Россию и широко распространился (в смеси с Гарс Левелю) на виноградниках Южного побережья Крыма. В значительном количестве сорт имеется также на виноградниках Закарпатской области. Небольшими насаждениями или отдельными кустами он встречается и в других южных виноградарских районах - Узбекской и Армянской ССР, Ставропольском и Краснодарском краях и т. д.

Фурминт - типичный винный сорт среднего периода созревания. На Южном берегу Крыма и на юге Украины его ягоды достигают полной зрелости в первой половине сентября. Однако в целях получения высокосахаристого сусла сбор урожая обычно задерживают до перезревания и даже до увяливания ягод, поэтому Фурминт практически переходит в группу поздних сортов. В зависимости от условий произрастания он имеет сильный или средний рост, но вызревание лоз у него повсеместно хорошее. Урожайность сорта средняя, он часто страдает от сильного осыпания цветков, которое обычно сопровождается торошением ягод. Сорт чувствителен к грибным болезням и осенним осадкам, вызывающим плесневение ягод.

В южных районах виноградарства с продолжительной жаркой осенью ягоды сорта Фурминт накапливают очень большое количество сахара, особенно при задержке сбора до увяливания ягод (на Южном берегу Крыма и в Закарпатье до 27-33%). В таких районах урожай сорта используется для приготовления высококачественных десертных вин токайского типа. При более ранних сборах урожая из Фурминта на Украине и на Дону получают хорошие столовые вина.

Фурминт включен в стандартные сортименты Украинской, Армянской, Киргизской, Казахской ССР. Рекомендован для производственного испытания в Ростовской области и в других южных виноградо-винодельческих районах СССР.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'