223 (93). Цимлянский белый

Листья большие, темно-зеленые, грубые, воронковидные со слегка отгибающимися книзу краями, сильно разрезные, пятилопастные, обычно с глубокими дополнительными вырезками на основных лопастях (средняя лопасть часто состоит из трех крупных долей); сверху блестящие, гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу покрытые паутинистым опушением средней густоты, иногда редким, сбивающимся в мелкие хлопья^*; главные жилки усеяны короткими щетинками. Верхние вырезки глубокие и очень глубокие, закрытые с большими яйцевидными, треугольными, иногда поперек-овальными просветами, редко открытые лировидные с узким устьем и плоско-округлым дном. Нижние вырезки средней глубины и глубокие, открытые лировидные или закрытые с яйцевидными просветами. Черешковая выемка закрытая с эллиптическим или яйцевидным просветом, причем нижние лопасти глубоко налегают одна на другую. Зубцы на концах лопастей очень крупные, узко-треугольные, острые. Краевые зубчики крупные и острые. Черешок часто окрашен в красный цвет, переходящий на главные жилки.

^* (Опушение на нижних листьях значительно более густое, чем на листьях среднего яруса.)

Цветки обоеполые. Грозди преимущественно средней величины (12-17 см длины), конические с небольшими лопастями в основании (более мелкие грозди почти цилиндрические), рыхлые или средней плотности. Ягоды средней величины, обычно слабо сплюснутые, зеленовато-белые, на солнечном освещении слегка желтоватые. Кожица тонкая, полупрозрачная. Мякоть нежная, сочная. Вкус простой, при перезревании ягод становится пресновато-сладким.

Характеристика сорта. Старинный донской сорт, насаждения которого сосредоточены в Цимлянском районе Ростовской области. Сорт встречается в небольших количествах по всему Северному Кавказу от Краснодарского края до Дагестана. В последние годы он был завезен для испытания также в Сталинскую область.

Цимлянский белый - винный сорт среднего периода созревания. Рост сильный, вызревание лоз хорошее. Урожайность сорта средняя, у него часто встречаются кусты с постоянным сильным осыпанием цветков и торошением ягод; при наличии в насаждении большого количества таких осыпающихся кустов урожайность делается низкой. Цимлянский белый отличается сравнительно слабой зимостойкостью, легко поражается мильдью, в сырую погоду у него наблюдается растрескивание и плесневение ягод, что также отражается на его урожайности.

Ягоды накапливают большое количество сахара - до 24-26%, но кислотность при этом снижается до 4-5 ‰, что неблагоприятно отражается на качестве вина. При своевременных сборах из урожая получают удовлетворительные столовые белые вина и виноматериалы для шампанского.

В прошлом сорт играл довольно видную роль в донском виноделии, но в настоящее время в связи со специализацией Цимлянского района на производстве красных игристых вин он утратил былое значение и в новых посадках не размножается.