224 (67). Цимлянский черный

^* (В описании отмечены значком (+) те признаки, по которым его легче всего можно отличить от сорта Плечистик. Наиболее надежное отличие представляет функционально женский тип цветка у Плечистика.)

Листья средней величины, темно-зеленые с сероватым оттенком (+), сравнительно толстые и грубые, волнисто-воронковидные, глубоко разрезные, пятилопастные, причем средняя лопасть широкая, цельная - без дополнительных вырезок (+), с тупой или прямоугольной вершиной; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу покрытые густым паутинистым, почти войлочным опушением, причем жилки усеяны щетинками. Верхние вырезки глубокие, закрытые с овально-яйцевидными, иногда почти треугольными или даже поперек-овальными просветами; дно округлое, часть плоско-округлое или со шпорцем (зубцом). Нижние вырезки средней глубины и глубокие, закрытые с яйцевидными просветами или открытые лировидные и щелевидные. Черешковая выемка почти всегда закрытая с глубоким налеганием нижних лопастей, причем остается овальный или яйцевидный просвет; дно нередко ограничено нижней парой жилок. Зубцы на концах лопастей крупнее краевых, треугольные, острые. Краевые зубчики треугольно-пиловидные, очень острые. Черешок часто винно-красный, причем окраска распространяется на главные жилки.

Рис. 82. Цимлянский черный

Цветки обоеполые (+). Грозди средней величины (14-17 см длины), более мелкие - почти цилиндрические, хорошо развитые - узко-конические (+), слегка расширенные в основании, средней плотности и рыхлые. Ягоды средней величины, округлые с отклонениями до слабо овальных (+), темно-синие, покрытые густым восковым налетом. Кожица сравнительно толстая. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, но очень гармоничный, высокосахаристый.

Характеристика сорта. Этот сорт в смеси с Плечистиком (см. стр. 282) дает на Дону широко прославленные в мировом виноделии и неповторимые по типу и качеству "цимлянские" красные игристые вина. За пределами Цимлянского района сорт встречался в прошлом на Дону только отдельными кустами, но в послереволюционный период он получил значительно более широкое распространение и занимает в настоящее время на виноградниках Ростовской области второе место после сорта Пухляковский (около 10% общей площади). В последние годы закладываются все новые и новые промышленные насаждения Цимлянского черного, в частности в зоне орошения Доно-Цимлянского гидроузла. В небольшом количестве сорт встречается в Краснодарском и Ставропольском краях. В остальных виноградарских районах СССР он имеется только в коллекциях и на отдельных сортоучастках.

Цимлянский черный относится к типичным винным сортам среднего периода созревания. Сила роста средняя, лозы вызревают хорошо. Урожайность на сухом степном плато средняя, при орошении значительно повышается. Цимлянский черный сравнительно малозимостоек: в суровые, малоснежные зимы у него погибает большое количество основных почек, а на легких супесчаных почвах подмерзают корни; поэтому для этого сорта необходимо выделять наиболее защищенные местоположения с плодородными, связными почвами и при укрывании кустов применять рыхлые органические материалы (солому, осоку и т. д.). Как и Плечистик, сорт очень чувствителен к мильдью и требует усиленной защиты против этой болезни. Ягоды copтa Цимлянский черный способны к очень высокому сахаронакоплению - до 25% и даже выше. Приготовляемые из них (в смеси с ягодами Плечистика) вина отличаются очень высокими вкусовыми качествами и прекрасной игрой.

Сорт введен в стандартные сортименты Ростовской и Сталинградской областей. Заслуживает широкого испытания в других виноградарских районах СССР.