НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

246 (58). Шампанчик цимлянский

Листья небольшие и средней величины, темно-зеленые с своеобразным сероватым (пепельным) оттенком, плоские или слегка воронковидные, то средне, то глубоко разрезные, пятилопастные (нижние листья почти цельные или с мелкими вырезками); сверху матовые, слабо сетчато-морщинистые, снизу с редким или средней густоты легко стирающимся паутинистым опушением, причем главные жилки остаются голыми или усеяны щетинками. Верхние вырезки преимущественно глубокие, закрытые с овально-яйцевидными просветами и округлым или плоско-округлым дном, изредка мелкие, щелевидные. Нижние вырезки от слабо намеченных до глубоких, обычно открытые лировидные. Черешковая выемка закрытая с эллиптическим или овальным просветом, реже открытая лировидная. Зубцы на концах лопастей сравнительно крупные, узкие и очень острые. Краевые зубчики также узкие и очень острые. Часто более крупные и мелкие зубчики собраны группами, которые отделяются небольшими дополнительными вырезками.

Цветки обоеполые. Грозди маленькие (9-12 см длины), почти цилиндрические, иногда конические с небольшими лопастями, рыхлые и средней плотности. Ягоды мелкие, округлые с отклонениями до слабо овальных, зеленовато-белые, на солнечном освещении с коричневыми пятнами загара. Кожица тонкая. Мякоть сочная. Вкус обыкновенный, но очень тонкий благодаря высокой сахаристости и хорошо сохраняющейся кислотности.

Характеристика сорта. Этот сорт до последнего времени встречался только на виноградниках Цимлянского района, куда он был завезен, по-видимому, после Отечественной войны 1812 г. из Шампани (Франция)*. В последние годы его постепенно размножают на Дону в новых насаждениях, предназначенных для производства шампанских вин. Необходимо отметить, что Шампанчик цимлянский обычно смешивают с другим сортом, известным на старых донских виноградниках в Константиновском районе также под названием Шампанчик (Синенький, см. стр. 395). По всем признакам это совершенно различные сорта.

* (По основным признакам он очень близок к старинному, но малораспространенному сорту Северо-Восточной Франции Арбан белый (Arban blanc).)

Шампанчик цимлянский - типичный винный сорт средне-позднего периода созревания. Рост слабый или нижесредней силы, вызревание лоз хорошее. Урожайность сорта низкая главным образом вследствие незначительной величины и веса его гроздей (всего 40-60 г). Сорт сравнительно зимостоек и устойчив против мильдью.

Шампанчик цимлянский выделяется очень энергичным сахаронакоплением - до 25-26% при медленном снижении кислотности ягод, что очень ценится в производстве высококачественных столовых и шампанских вин. Из урожая поздних сборов он дает также хорошие вина десертного типа. Однако низкая урожайность лишает этот сорт широкого промышленного значения; он может играть только ограниченную роль в качестве улучшающего сорта в купажах шампанских вин на Дону.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'