НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

247 (122). Шардоне

Листья средней величины, округлые или заметно растянутые в ширину (поперек-овальные), слегка волнисто-воронковидные с отгибающимися книзу краями, то почти цельные, то средне и глубоко разрезные, трех-пятилопастные; сверху слабо сетчато-морщинистые, снизу с очень редким, сбивающимся в мелкие хлопья паутинистым опушением и с короткими щетинками на жилках (у нижних листьев)*. Верхние вырезки то едва намеченные в виде входящих углов, то средней глубины и глубокие, открытые лировидные или закрытые с яйцевидными просветами**; дно округлое или плоское, иногда с небольшим зубцом (шпорцем). Нижние вырезки едва намеченные в виде входящих углов или средней глубины, открытые лировидные. Черешковая выемка открытая лировидная или с расходящимися сторонами - стрельчатая, с острым или заостренным дном, иногда ограниченным нижней парой жилок***; у воронковидных листьев она превращается в закрытую с эллиптическим просветом. Зубцы на концах лопастей треугольные, узкие и очень острые. Краевые зубчики мелкие, острые.

* (Часто к осени это редкое паутинистое опушение совершенно исчезает, так что сорт легко может быть принят за гололистный.)

** (Иногда глубокая вырезка имеется только на одной стороне листа.)

*** (Характерный признак сорта Шардоне.)

Рис. 83. Шардоне
Рис. 83. Шардоне

Цветки обоеполые. Грозди небольшие и средней величины (11-14 см длины), цилиндрические или конические, иногда в основании слабо лопастные, от плотных до рыхлых. Ягоды средней величины, иногда мелкие (горошащиеся), округлые, зеленовато-белые. Кожица тонкая. Мякоть сочная, тающая. Вкус обыкновенный, но очень гармоничный, освежающий.

Характеристика сорта. С древнейших времен Шардоне распространен на виноградниках Центральной и Северо-Восточной Франции (Бургундия, Шампань). В СССР наиболее значительные насаждения Шардоне* имеются в районах Черноморского побережья Краснодарского края (Анапском и др.), на Украине (главным образом в Крымской области), в Грузии и Молдавии. В других виноградарских районах нашей Родины сорт встречается в небольшом количестве.

* (Часто этот сорт называют также Пино шардоне, что нельзя признать обоснованным, так как он по морфологическим признакам резко отличается, от всех сортов группы Пино (см. стр. 277-278) и сходен с ними только по производственному использованию урожая (шампанское виноделие).)

Шардоне - типичный винный сорт среднего периода созревания. На неукрывных виноградниках Черноморского побережья Краснодарского края сорт созревает в начале сентября. Рост вышесредней силы, вызревание лоз хорошее. Шардоне характеризуется довольно неустойчивой и невысокой урожайностью вследствие сильной склонности этого сорта к осыпанию цветков, и горошению ягод. Кроме того, насаждения сорта повсеместно засорены малоплодными кустами (клонами). Зимостойкость сорта средняя. В годы с обильными осенними осадками ягоды Шардоне сильно поражаются серой плесенью.

Сорт отличается энергичным сахаронакоплением и устойчивым сохранением кислотности в период созревания ягод.

Шардоне является в СССР основным сортом для производства высококачественного шампанского. Он включен в стандартные сортименты Украинской, Молдавской, Грузинской ССР и Краснодарского края.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'