Общие требования к качеству воды

Вода, используемая в пивоварении, должна удовлетворять требованиям, предъявляемым к питьевой воде по ЧСН 56.7900. Необходимо, чтобы она обладала следующими основными свойствами.

1. Общепринятые понятия

Питьевая вода должна иметь по возможности постоянные, не изменяющиеся в течение года физические, химические, микробиологические и биологические свойства. Она не должна быть загрязнена поверхностными или сточными водами; при употреблении человеком не должна вызывать нарушений в организме.

2. Физические и химические свойства

^* (Основной раствор содержит в 1 л дистиллированной воды 2,49 K₂PtCl₆, CoCl₂•6H₂O и 200 мл концентрированной НС1; 1 мл раствора соответствует 1 мл Pt=1°.)

^** (Т. е. запах, который различает специалист.)

^* (Эти величины действительны тогда, когда в питьевой воде присутствуют только вещества первой или второй групп. Если одновременно присутствуют радиоизотопы обеих групп, то максимально допустимая концентрация уменьшается для каждой группы так, чтобы сумма частей максимально допустимой концентрации каждой группы была равна 1.)

3. Микробиологические свойства

Питьевая вода не должна содержать возбудителей заболеваний. Вода для местного снабжения должна содержать в 1 мл не больше 20 мезофильных и 10 психрофильных бактерий. Загрязнение колиформными микробами является отрицательным для местного снабжения при показании в 50 мл воды, а для центрального снабжения в 100 мл воды.

4. Биологические свойства

Питьевая вода не должна содержать никаких живых макроскопических или микроскопических организмов, которые определяют связь с поверхностными или сточными водами.

5. Микроскопически определяемые свойства

Центрифугат из 100 мл воды не должен содержать никаких микроскопически определяемых органических остатков растительного или животного происхождения.