Вода для приготовления сусла

Как один из основных видов сырья вода применяется во всем производственном процессе и является важной составной частью продукта. Ее влияние на ферментативные реакции при затирании, а тем самым на свойства пива, проявляются в изменении pH сусла, которые вызываются минеральными компонентами воды. Независимо от pH компоненты воды могут непосредственно изменять вкус пива.