Адсорбционная стабилизация силикагелем

В последнее время в качестве адсорбционного средства для снижения содержания высокомолекулярных белков используется силикагель.

Средство, производимое в ФРГ под названием стабификс на базе силикагеля в ЧССР, проверила Герликова [3]. Торговые проспекты гарантируют стойкость при использовании дозы 200-250 г/гл 6 месяцев и больше. Достоинством стабификса является то, что он не снижает пенистость пива.

Стабификс в отличие от бентонита не набухает, его применение проще. Его можно использовать как танин и бентониты или добавлять при фильтрации вместе с диатомитом. Недостатком стабификса является его дороговизна.

Стабификс снижает общее содержание азотистых веществ на 8-12%, главным образом A-и В-фракции Лундина. Добавка аскорбиновой кислоты к пиву после фильтрации стабификсом, рекомендованная Рейблом, пригодна не только потому, что гарантируется достигнутая стабильность пива, но также и потому, что она положительно влияет на органолептические свойства.