НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Адсорбционная стабилизация силикагелем

В последнее время в качестве адсорбционного средства для снижения содержания высокомолекулярных белков используется силикагель.

Средство, производимое в ФРГ под названием стабификс на базе силикагеля в ЧССР, проверила Герликова [3]. Торговые проспекты гарантируют стойкость при использовании дозы 200-250 г/гл 6 месяцев и больше. Достоинством стабификса является то, что он не снижает пенистость пива.

Стабификс в отличие от бентонита не набухает, его применение проще. Его можно использовать как танин и бентониты или добавлять при фильтрации вместе с диатомитом. Недостатком стабификса является его дороговизна.

Стабификс снижает общее содержание азотистых веществ на 8-12%, главным образом A-и В-фракции Лундина. Добавка аскорбиновой кислоты к пиву после фильтрации стабификсом, рекомендованная Рейблом, пригодна не только потому, что гарантируется достигнутая стабильность пива, но также и потому, что она положительно влияет на органолептические свойства.

предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь