Раздел II. Сорта винограда

Подбор сортов винограда

Виноград является одной из древнейших плодовых культур. Его выращивают с давних времен во многих странах. Естественно поэтому на протяжении многих веков в культуру было отобрано огромное количество разнообразнейших сортов, отличающихся величиной гроздей и ягод, окраской, вкусом и другими свойствами.

В настоящее время во всех виноградарских странах мира насчитывают более 5000 сортов. В Советском Союзе выявлено свыше 2000 сортов винограда, из них около 1200 местных. Это аборигенные (коренные) грузинские, армянские, азербайджанские, дагестанские, узбекские, таджикские и другие сорта, возникшие в том или ином виноградарском районе нашей страны. Кроме местных отечественных, в виноградных насаждениях СССР имеется очень большое количество сортов винограда, завезенных (интродуцированных) из других стран (Франции, Германии, Италии, Венгрии, Болгарии и др.).

Сорта винограда местного происхождения являются, как правило, более приспособленными к природным условиям своей родины, чем завозные, поскольку при культуре на своей родине встречают привычные климатические условия, под воздействием которых они когда-то и сформировались.

Однако нередко и интродуцированные сорта по своим хозяйственным и биологическим свойствам не только не уступают, но даже превосходят местные сорта и вытесняют последние. Например, в Молдавии выявлено свыше 30 местных сортов винограда, а в районированном сортименте преобладают завозные. В Украинской ССР, где культура винограда в большинстве виноградарских районов насчитывает лишь немного более 100 лет, районированный сортимент почти целиком состоит из завезенных сортов. Среди последних многие нашли на Украине свою вторую родину. Например, французский винный сорт Алиготе получил на Украине даже большее распространение, чем во Франции. Он отличается здесь высокой урожайностью и дает прекрасные вина.

В каждом виноградарском районе нашей страны (на Украине, в Молдавии, Грузии, Армении, Узбекистане и других) выделены сорта винограда, которые в местных условиях характеризуются высокой, постоянной из года в год урожайностью и хорошим качеством продукции. Эти сорта рекомендованы для посадки в производственных насаждениях колхозов и совхозов. Их называют районированными, или стандартными. Районированные сортименты винограда утверждаются правительством той или иной союзной республики. Сорта, не включенные в районированный сортимент, высаживать в производственных массивах колхозов и совхозов не разрешается. Время от времени районированные сортименты винограда пересматривают. Их пополняют новыми высококачественными сортами, а отдельные, малоценные сорта исключают из числа районированных. В этой большой и важной работе принимают участие научно-исследовательские институты, опытные станции, сортоучастки, специалисты-виноградари и виноделы различных ведомств, отдельных колхозов и совхозов.

Районированные сортименты винограда зависят не только от природных условий той или иной местности, но и от того, какие направления виноградо-винодельческого производства будут признаны наиболее целесообразными для района или группы районов. Такое определение направления использования выращиваемого винограда в том или ином районе носит название специализации.

В Украинской ССР в силу разнообразия природных условий и в связи с экономическими факторами приняты такие направления виноградо-винодельческого производства: выращивание столового винограда как для местного потребления, так и на вывоз; производство столовых вин, белых и красных, в ряде районов высококачественных - марочных; производство шампанских и коньячных виноматериалов; производство десертных и крепких вин, в ряде мест высококачественных, марочных; производство виноградного сока. Таким образом, на Украине имеются, по сути, все возможные направления использования винограда, за исключением сушки, для чего здесь ни в одном районе нет подходящих условий.

В одном хозяйстве рекомендуется выращивать сравнительно ограниченное количество сортов (5-6), обязательно разных сроков созревания, чтобы не создавать трудового перенапряжения во время уборки и переработки винограда. При подборе сортов для непроизводственного виноградника (на коллективном или приусадебном участке, для посадки около дома) ставится задача вырастить разнообразные, преимущественно столовые сорта винограда для домашнего потребления, а также создать из винограда беседки, аллеи, зеленые уголки для отдыха в летнее время. Условия выращивания винограда в таких местах очень сильно отличаются от культуры его в производственных условиях колхозов и совхозов.

По нашим наблюдениям, у кустов винограда, посаженных во дворе у стен, распускание почек наступает на 6-7 дней раньше, чем у тех же сортов в полевых условиях. Осенью они продолжают вегетацию примерно на месяц дольше, чем кусты в обычных производственных насаждениях, которые теряют листву уже после небольшого заморозка, в то время как кустам, расположенным у стен, защищенным от холодного ветра строениями, стенами, заборами, могут угрожать лишь заморозки большой силы. Все это позволяет значительно расширить набор сортов винограда для выращивания его около домов, стен и зачастую получать хорошо созревший виноград даже таких сортов, которые в полевых условиях не рекомендуются, поскольку там они не обеспечиваются необходимым теплом и где не может быть применена особая агротехника пристенной культуры винограда.

При подборе сортов винограда для непроизводственных насаждений следует иметь в виду прежде всего обеспечение возможности длительного периода потребления его в свежем виде. Следовательно, на участке должны быть представлены сорта как очень ранние, так и поздние. Кроме того, желательно иметь большое разнообразие сортов, отличающихся величиной гроздей, ягод, их окраской и т. д. Для непроизводственных виноградников в различных климатических районах рекомендуются следующие наборы сортов.

Для причерноморской Степи и степных районов Крыма. Сорта очень ранние (созревание с конца июля до конца августа): Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Линьян, Ранний Магарача, Кардинал.

Сорта ранние (созревание в конце августа - в первых числах сентября): Королева виноградников, Чауш, Ранний ВИРа, Шасла белая, Шасла розовая, Шасла мускатная, Мускат Оттонель, Одесский ранний.

Сорта средние (созревание во второй половине - конце сентября): Матяш Янош, Ройял Виньярд, Сенсо, Мускат гамбургский, Красавица Цегледа, Кировабадский столовый (Тавриз).

Сорта поздние (созревание в начале октября): Италия, Карабурну, Альфонс Лавалле, Молдавский (Корна нягра), Днестровский розовый.

Сорта очень поздние (созревание в середине октября): Агадаи.

Такой набор сортов обеспечит непрерывное поступление высококачественного винограда, начиная с конца июля до начала ноября, и позволит еще на протяжении 2-3 месяцев (ноябрь - январь) успешно сохранять виноград в домашних условиях. Это, так сказать, идеальный набор сортов, который может удовлетворить самые разнообразные вкусы.

Возможен и более простой вариант подбора сортов для этих же районов: очень ранние сорта - Жемчуг Саба; ранние - Шасла белая, Шасла розовая, Шасла мускатная; сорт среднего срока созревания - Сенсо; поздние сорта - Карабурну, Молдавский. Этот вариант также включает сорта различных сроков созревания. Правда, сортимент здесь менее разнообразный, однако он представлен широко распространенными в производстве сортами, следовательно, не может быть особых затруднений в приобретении посадочного материала.

В самой южной зоне виноградарства Украинской ССР на непроизводственных участках можно использовать также местные среднеазиатские столовые сорта винограда, отличающиеся необыкновенной красотой грозди: это Тайфи розовый, Нимранг, Хусайне, Кишмиш (белый, розовый, черный), Победа и многие другие.

В районах центральной и северной Степи рекомендуются те же наборы столовых сортов винограда, что и в других степных районах, за исключением сортов позднего и очень позднего сроков созревания. В связи с этим здесь целесообразно расширить сортимент других групп сортов. В группу ранних следует добавить Португизер, в группу средних - Мускат белый и Мускат розовый. Это технические сорта, но они с успехом могут быть использованы в качестве столовых, учитывая недостаток мускатных столовых сортов. К сортам среднего срока созревания можно добавить также Мускат венгерский.

В северной зоне виноградарства рекомендуются сорта очень раннего и раннего периода созревания. Очень ранние - Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Сеянец Маленгра, Мадлен Анжевин, Марсельский черный ранний (Мускат черный ранний); ранние - Шасла белая, Шасла розовая, Шасла мускатная, Португизер, а также зимостойкий сорт Русский Конкорд.

Вполне понятно, что нами приведены лишь примерные варианты набора сортов. Их можно составить большое количество. Много находится любителей, которые собирают на своих участках множество сортов; каждый куст у них нередко представляет иной сорт. В данном случае рекомендуемый сортимент винограда для коллективного и приусадебного виноградника составлен в расчете на то, чтобы обеспечить возможно более длительный период потребления свежего винограда.

Виноградная лоза, как известно, широко используется для озеленения строений, балконов, стен, для устройства беседок, аллей, зеленых навесов и пр. Какие же сорта наиболее пригодны для этих целей и каким требованиям они должны отвечать? Прежде всего эти сорта должны служить целям украшения, то есть они должны быть декоративными - сильнорослыми, густо облиственными красивыми разрезными листьями, которые к осени приобретают нарядную золотистую или багряную расцветку. Грозди и ягоды должны быть крупными, нарядными, красиво окрашенными.

Однако природные условия Украины не позволяют при выборе винограда для украшения общественных зданий и жилых домов руководствоваться только эстетическими соображениями, так как в огромном большинстве районов республики виноградная лоза требует защиты от зимних температур. Лишь на Южном берегу и в предгорных районах Крыма, а также в условиях особо теплого местоположения (защита участка строениями, южная его экспозиция и пр.) в степном Крыму, на Измаильщине, в причерноморских районах Одесской, Николаевской и Херсонской областей, в приазовских районах Запорожской области, в некоторых районах Закарпатья можно уверенно сажать с декоративными целями соответственно подобранные сорта винограда, не применяя особой защиты их на зиму и не опасаясь, что они погибнут от морозов.

Во всех других районах Украины виноград можно сажать для озеленения лишь при условии, что будут приниматься меры для защиты кустов от низких зимних температур. В этих районах можно сажать с декоративными целями, не применяя никакой защиты на зиму, лишь особо зимостойкие сорта, гибриды европейских сортов с амурским виноградом, некоторые подвойные сорта, европейско-американские гибриды и т. п.

Для указанных выше южных районов в качестве декоративного винограда рекомендуются следующие сорта: ранние - Шасла белая, Шасла розовая, Мадлен Анжевин, Чауш белый и Чауш розовый (при условии посадки рядом с кустами этих сортов сорта-опыления, в качестве последнего могут служить сорта Шасла белая и Шасла розовая); средние - Сенсо, Кировабадский столовый; поздние - Карабурну, Тайфи розовый, Днестровский розовый, Агадаи, Молдавский (при посадке его для опыления с любым из указанных выше сортов среднего и позднего сроков созревания).

Существенным недостатком всех перечисленных сортов является их неустойчивость против грибных болезней, в особенности против мильдью, а осуществление мер защиты декоративных насаждений (опрыскивание ядохимикатами) из-за больших размеров куста часто бывает затруднительным.

Поэтому во избежание лишних хлопот по уходу за кустами во многих случаях успешно выращивают в качестве декоративных менее прихотливые, "простые", сорта, относящиеся в основном к виду Лабруска (так называемые изабелльные), не поражающиеся обычно мильдью. К числу лучших изабельных сортов следует отнести Лидию, Изабеллу, новые сорта селекции Центральной генетической лаборатории им. И. В. Мичурина.

В природных условиях центральной и северной Степи для декоративных целей наиболее целесообразно высаживать изабельные сорта (Лидию, Русский Конкорд, Агавам), морозостойкие сорта селекции Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия (Заря Севера, Северный - нуждается в опылителе). В районах Лесостепи и Полесья для озеленения можно использовать мичуринские сорта - Русский Конкорд, Металлический, Буйтур, Коринка Мичурина), сорта дальневосточной селекции (Таежный изумруд, Альфа и др.).