Основные правила ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

Суть обрезки состоит в ежегодном удалении или укорачивании части однолетних и более старых побегов, а также рукавов с целью регулирования роста и плодоношения как куста в целом, так и отдельных его частей. С целью обеспечения нормального плодоношения в текущем году и получения побегов для плодоношения следующего года на каждом из рукавов куста оставляют по одному или нескольку плодовых звеньев.

Плодовым звеном называется сучок замещения и плодовая стрелка, расположенные на двухлетнем рожке (рис. 29). Сучок замещения-это однолетний побег, на котором при обрезке оставляют 2-4 глазка. Плодовая стрелка - тоже однолетний побег, но значительно длиннее от 5 до 12 и более глазков.

Рис. 29. Плодовое звено и его обрезка: слева вверху - звено весной; справа - звено осенью; слева внизу - звено весной следующего года (черточками показаны места срезов)

Обрезая побег коротко, мы заставляем его вопреки полярности развивать нижние глазки и давать из них хорошие побеги. Если сучков замещения не оставлять, то на плодоношение придется ежегодно оставлять лучшие из побегов на прошлогодней стрелке, а такими вследствие полярности обычно бывают самые верхние. В результате этого плодоношение на виноградном кусте удаляется от его основания; помимо этого, значительно затрудняется уход за растениями.

При ежегодной обрезке прошлогоднюю плодовую стрелку со всеми развившимися на ней побегами удаляют, а из побегов, развившихся на сучке замещения, самый нижний, обращенный наружу от куста, оставляют снова на сучок замещения, а верхний (один или два) - на плодовую стрелку. При оставлении в плодовом звене 2-3 плодовых лоз длина каждой последующей стрелки должна быть на 1-2 узла больше предыдущей, то есть чем дальше стрелка находится от основания побега, тем больше глазков на ней должно быть оставлено.

Если на сучке развился только один глазок (рис. 30) из оставленных трех или четырех, побег этот при обрезке оставляют снова на сучок замещения, а на плодоношение (на стрелку) выбирают лучший из побегов на прошлогодней стрелке. Если на сучке совсем не развились побеги (рис. 31), на сучок замещения в следующем году оставляют самый нижний побег на плодовой стрелке или побег, выросший на многолетней древесине; плодовую стрелку в этом случае также формируют из побегов на прошлогодней стрелке.

Рис. 30. Формирование плодового звена в том случае, когда на сучке развился только один побег: 1 - звено до обрезки; 2 - звено после обрезки

При формировании плодовых стрелок из побегов на прошлогодней плодовой лозе необходимо помнить, что побеги, развившиеся в различных частях стрелки, разнокачественны. От местоположения побега на прошлогодней плодовой лозе зависит его плодоносность, качество урожая, способность к регенерации. У сорта Алиготе лучшие столовые вина получаются при оставлении на плодоношение побегов, расположенных в верхней части прошлогодней плодовой лозы, у Рислинга рейнского - побегов, расположенных у ее основания, а у сорта Каберне Совиньон - тоже у основания и в средней части.

Рис. 31 Формирование плодового звена в случае, когда глазки на сучке не развились: 1 - звено до обрезки; 2 - звено после обрезки

Сучок замещения в плодовом звене всегда должен быть ниже плодовой стрелки. Если поступить наоборот, то есть сучок оставить выше плодовой стрелки, побеги на нем разовьются слабее, чем на стрелке, и в следующем году окажутся непригодными для формирования плодового звена. Слабое развитие побегов на сучке замещения в случае оставления его выше стрелки можно объяснить недостатком питательных веществ, поступающих к побегам на нем.

Почему на сучок замещения следует оставлять побег, обращенный наружу от куста? Дело в том, что при ежегодной обрезке плодового звена, то есть удалении отплодоносившей плодовой стрелки и формировании на прошлогоднем сучке замещения нового сучка и плодовой стрелки, на рукаве образуются раны (рис. 32). Чтобы удлинить срок службы рукавов, желательно разместить эти раны лишь на верхней стороне рукавов с тем, чтобы после ее отмирания движение питательных веществ проходило по нижней (живой) стороне. Конечно, иногда приходится оставлять на сучки замещения и те побеги, которые направлены внутрь куста, однако это делают тогда, когда другого выхода нет.

Рис. 32. Образование ран на рукаве при ежегодной обрезке плодового звена: 1 - после первой обрезки; 2 - после второй обрезки; 3 - после третьей обрезки; 4 - после четвертой обрезки; 5 - правильное размещение ран на рукаве

Для того чтобы на сучке замещения развились нужные побеги, можно оставить на нем не 2-3, а четыре глазка. После развития их ненужные побеги выламывают, оставив те, которые можно использовать для плодового звена. Формирование сучков замещения из побегов, расположенных наружу от куста, способствует также лучшему проветриванию кустов и освещению листьев солнцем.

Для чего при формировании кустов необходимо создавать рукава? Рукава, или многолетние ветви, служат виноградному растению проводником воды и минеральных веществ, поступающих от корней к листьям и плодам (это так называемый восходящий ток) и пластических (органических), вырабатываемых листьями в результате фотосинтеза, направляющихся от листьев к корням (нисходящий ток). Помимо этого, рукава служат складом питательных веществ у винограда и опорой всей наземной части куста.

Количество многолетней древесины, то есть число и длина рукавов, по наблюдениям многих авторов, у большинства сортов оказывают значительное влияние не только на величину, но и на качество урожая. Длина рукавов, их количество на кусте неодинаковы у разных сортов. Кроме этого, степень развития многолетней древесины виноградных кустов зависит от природных условий (плодородия почвы, количества влаги), применяемой агротехники, возраста кустов.

Например, на Южном берегу Крыма, где выпадает мало осадков, почвы не очень плодородны и зимой тепло, кусты винограда бывают обычно небольших размеров, с короткими рукавами, имеют надземные штамбы. И наоборот, в условиях Лесостепи и Полесья, где выпадает значительно больше осадков, а виноград на зиму необходимо укрывать, при формировании на кустах оставляют длинные рукава, большее количество их и не выводят штамба.

Роль многолетней древесины у разных сортов винограда далеко не одинакова. Например, у сильнорослых сортов винограда (Чауш, Плавай, Тавриз, Нимранг, Агадаи, Тайфи розовый, Дамасская роза и другие) увеличение длины, диаметра и количества рукавов значительно повышает плодоносность глазков и средний вес грозди. При культуре же сортов средней силы роста (Шасла белая, Шасла розовая, Шасла мускатная, Мускат гамбургский, Сенсо и другие) на участках с недостаточным увлажнением, а также на малоплодородных почвах оставление очень длинных многолетних рукавов отрицательно сказывается на росте побегов и урожайности их. Необходимо отметить, что и формирование длинных рукавов у этих сортов в указанных выше условиях довольно затруднено.

Если же виноград даже среднерослых сортов выращивать в условиях орошения, на плодородной, часто удобряемой почве, при хорошем уходе, можно и нужно оставлять длинные рукава, количество которых определяется формировкой и мощностью каждого отдельного куста. При выращивании сорта Сенсо в условиях неорошаемого виноградарства юга Украины и веерной бесштамбовой формировки лучшие результаты получаются при выведении рукавов длиной 25-40 см; у Ркацители в этих условиях должны преобладать рукава длиной не менее 70-90 см, а в Алиготе наиболее желательны они длиной 50-60 см.

Рукава виноградных кустов со временем стареют и отмирают. Преждевременной гибели рукавов обычно способствуют неправильная обрезка кустов, механические повреждения, наносимые рукавам при укрывании на зиму и открывании или обработке почвы, повреждение рукавов пятнистым некрозом и низкими температурами. Стареющий или больной рукав на кусте легко заметить. Побеги на таком рукаве обычно очень слабо растут, глазки часто совсем не развиваются, несмотря на то, что весной были живыми. Более того, нередко можно наблюдать, что глазок, весной набухший, немного развился и усох. Это объясняется недостатком притока питательных веществ к глазку в связи с отмиранием проводящих тканей рукава. Кроме того, на отмирающих, требующих замены рукавах обычно у их основания из спящих почек вырастают сильные побеги - заменители. Последние отличаются сильным ростом, крупными, ярко-зеленой окраски листьями. При обрезке эти побеги (заменители) оставляют, остальную часть рукава удаляют.

Чтобы обеспечить долголетие и высокую урожайность виноградных насаждений, каждый виноградарь должен беспокоиться о своевременной и систематической замене стареющих рукавов. Необходимо удалять рукава со слабым, плохо вызревшим приростом: на них хорошего урожая не будет. При оставлении таких рукавов на кусте увеличивается количество побегов и бесполезно расходуются питательные вещества и влага на их развитие. Срок жизни рукавов колеблется в пределах 4-6 лет, а иногда и больше. Вполне понятно, что долговечность рукавов, находится в прямой зависимости от условий питания и жизнедеятельности виноградного растения.

Для замены стареющего или поврежденного рукава у его основания оставляют сильный побег и обрезают его на длину рукава (45-70 и более сантиметров), При доращивании средних и длинных рукавов после распускания почек все нижние молодые побеги на новом рукаве выламывают, оставляя 3-4 верхних. В следующем году из этих побегов формируют плодовое звено (рис. 33), то есть сучок и плодовую стрелку (или две), а старый рукав удаляют. Если необходимо заменить короткий рукав, на голове куста или у основания старого рукава оставляют сучок с 2-3 глазками. В следующем году из побегов на сучке формируют плодовое звено, а старый рукав удаляют.

Рис. 33. Усиленное плодовое звено

На корнесобственных виноградных насаждениях, в том числе и на гибридах - прямых производителях, можно омолаживать всю надземную часть кустов, используя для формирования рукавов побеги, выросшие из спящих почек на подземном штамбе.

Таким образом, ежегодная обрезка плодоносящих виноградных кустов сводится к формированию плодовых звеньев на рукавах, замене старых и выведению новых рукавов.