НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Удобрение и орошение

Основатель учения о поглотительной способности почв - К. К. Гедроиц (1912) показал, что почва видоизменяет вносимые удобрения, она их поглощает. Причем механизм и прочность поглощения могут быть различными. В одних случаях с ними необходимо считаться, в других ими можно пренебречь. Особая прочность поглощения фосфорной кислоты и калия достигается при малом содержании в почве гумуса и большом количестве активных, относительно подвижных алюмоферросиликатов. В последнем случае калий и особенно фосфор сравнительно быстро превращаются в практически недоступные для растений и многих микроорганизмов фосфорнокислые и калийные соединения (силикаты). О роли таких преобразований фосфора и калия для минерального питания растений говорят следующие данные.

В метровом слое почвы количество определяемого фосфора колеблется от 0,6 до 18 тонн на гектар, а усвояемого растением - около 1 процента, т. е. от 5 до 200 килограммов на гектар. Причем изменить такое соотношение диссоциированного и недиссоциированного фосфора обычно трудно, так как оно определяется составом почвы.

Основная масса мелких всасывающих корней винограда сосредоточена на глубине 20-50 сантиметров. Поэтому разбросное (поверхностное) внесение минеральных удобрений на малогумусированных южных почвах - напрасная трата труда и удобрений.

В отличие от однолетних культур, для которых удобрения принято вносить ежегодно и в большинстве случаев для быстрого его потребления, под виноградники их целесообразно вносить один раз в 3-5 лет, причем глубоко и концентрировано.

Лучший метод применения фосфорнокислых и калийных удобрений под виноградник - это глубокое гнездовое или рядковое внесение, обеспечивающее минимальное поглощение их почвой. В таком случае удобрение находится в зоне благоприятного увлажнения и размещения активной корневой системы и не выбрасывается на поверхность первой же вспашкой или перекопкой.

Такие "кладовые" закладываются на винограднике через ряд по центру междурядья в количестве 200-250 граммов фосфорнокислых и калийных удобрений на каждую лунку (50-60 кг/га). Через 3-5 лет, в зависимости от размера урожая винограда, на данный участок вновь вносят удобрения, однако уже в те ряды, которые были пропущены в первый раз.

Виноград очень чутко отзывается на удобрение, но надо избегать избытка его, что возникает в связи с недостатком в данном году одного из ведущих факторов жизнедеятельности растений - солнечной инсоляции или почвенной влаги.

Последнее относится преимущественно к азоту, так как он стимулирует ростовые процессы и удлиняет период вегетации растений, что особенно вредно в метеорологически неблагоприятный год. При избытке азота растения "жируют", т. е. у них усиленно развиваются стебли, побеги, лоза, корни, которые становятся рыхлыми, и древесина вызревает недостаточно. У таких растений ненормально развиваются и листья - они более крупные, тонкие и нежные. Плохо развиваются и часто опадают репродуктивные органы - цветы, плоды. Избыток азота приводит к повышенному содержанию белков в сусле и вине. Последние в связи с этим труднее осветляются, легче подвергаются заболеваниям, приобретают менее чистый, более грубый и простой вкус и аромат.

Оценивая очень высоко роль гумуса в улучшении структуры, а следовательно, и плодородия почвы, не следует забывать, что обычно увеличение количества гумуса приводит к повышенному содержанию азота в почве.

Что касается фосфора, то здесь вопрос обстоит иначе.

Прежде всего, создать избыток фосфорнокислых соединений в почве, которые бы вредно отразились на репродуктивной деятельности растений, очень трудно, особенно на южных почвах, обедненных гумусом, так как при разбросном способе внесения удобрения фосфорнокислые соединения, вступая, как отмечалось, в контакт с кальцием и особенно с алюмоферросиликатами почвы, дают малодоступные для растений фосфорнокислые стеклообразные соединения.

При гнездовом же внесении фосфорнокислых удобрений корни растений, подходя к гнездам удобрений, естественно, не возьмут его намного больше, чем нужно. Кроме того, избыток фосфора, в противоположность азоту, ускоряет созревание растений, способствует повышению качества сусла.

Калий также способен переходить в малодоступную для растений форму, за счет обмена, катионов и почвенном поглощающем комплексе, хотя он может быть в избытке чаще, чем фосфор. Недостаток калия в почве вызывает понижение сахаристости и повышение кислотности вин.

Благодаря работам большой группы ученых во главе с А. М. Фроловым-Багреевым (1949), выяснена большая роль микроэлементов - бора, цинка, марганца, титана, ванадия, кобальта, молибдена, иногда меди. Они способствуют повышению сахаристости винограда на 1,5-3,0 процента, вызывают ускорение созревания плодов на 5-7 дней, улучшают букет и вкус вин, их полноту и гармоничность. Положительно действуют микроэлементы также на количество урожая винограда.

Таким образом, микроэлементы играют очень значительную роль в жизни растений, а следовательно, и в плодородии почвы, поэтому их выщелачивание за счет обмена на ионы массовых элементов, тем более на засоленных почвах, приводит к потере ее плодородия.

Добавим к этому, что, внося в почву микроудобрения, следует предупреждать вытеснение широко распространенными элементами мало распространенных или слабо диссоциированных, но необходимых растению элементов. Последнее лучше достигать, применяя стеклянные удобрения (фритгы), впервые изготовленные в Ростовской области (К. П. Азаров и Ю. А. Жданов, 1955) и испытанные в сельскохозяйственном производстве.

В районах размещения виноградников почвы часто содержат мало гумуса. Это связано с рядом причин - некоторым недостатком влаги, растительных остатков, а главное - с продолжительностью разложения последних. В силу этого иногда следует практиковать внесение на малогумусированных почвах под виноград небольших доз навоза, а при наличии орошения или во влажные годы применять сидераты.

При достаточной влагообеспеченности почва живет почти круглый год, т. е. в ней постоянно протекают микробиологические процессы. Благодаря этому улучшаются физические и химические свойства почвы, что способствует увеличению ее плодородия и повышению количества и качества урожая.

Следует также учитывать другой, не менее важный фактор для повышения жизнедеятельности микроорганизмов - наличие кислорода в почве.

Еще Д. И. Менделеев связывал разложение растительных остатков в почве с поглощением кислорода и выделением углекислоты и указывал на положительную роль вспашки и других видов рыхления в разложении растительных остатков и повышении плодородия почвы.

Основательно выявили значение жизнедеятельности микроорганизмов для урожайности растений Д. И. Ивановский (1891), Худяков (1896), Бееринк (1899). Их заслуга не только в раскрытии взаимосвязи между жизнедеятельностью высших растений и низших, но и в обосновании роли кислорода для жизнедеятельности бродильной и другой почвенной микрофлоры. Интересные данные об этом сообщает О. И. Щепкина (1951).

В настоящее время большое внимание привлекли силикатные бактерии, открытые В. Г. Александровым и Г. А. Зак (1953). Они разрушают содержащиеся в почве алюмоферросиликаты и освобождают из них водорастворимые соединения калия и фосфора, а также фиксируют азот атмосферы. Перед виноградарями, следовательно, встает проблема - использовать эти бактерии.

Потребность воды для полива виноградных насаждений вычисляют, учитывая полевую влагоемкость и режим влажности почвы в различные периоды жизни растений.

В зависимости от механического состава почв полевая влагоемкость может изменяться с 480 кубических метров на гектар на песках и песчаных почвах до 4800 - на тяжелосуглинистых почвах. Максимальный запас усвояемости для растений воды соответственно колеблется от 700 кубических метров на гектар до 2100, т. е. значительно меньше, чем полевая влагоемкость (табл. 5).

Таблица 5. Полевая влагоемкость и максимальный запас усвояемой растением воды в почвах разного механического состава
Виды почвы Влагоемкость Максимальный запас усвояемой растением воды
% от веса почвы м3/га м3/га % от веса почвы
Пески и песчаные почвы 4-9 480-1080 700-1100 5,8-9,2
Супесчаные 10-17 1200-2040 1200-1700 10,0-14,2
Легко- и среднесуглинистые 18-30 2160-3600 1500-1800 12,5-15,0
Тяжелосуглинистые 24-40 2880-4800 1900-2100 15,9-17,1

Опытами Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия (П. К. Дюжев, П. А. Манохин), а также практикой установлено, что для винограда наилучшим режимом является содержание следующего количества влаги в почве: в период покоя растений - около 100 процентов полевой влагоемкости, от начала вегетации до цветения - 95-75, от конца цветения до начала созревания - 85-70 процентов. Ко времени технической зрелости ягод содержание влаги в почве желательно снизить до 60 процентов. После уборки урожая влажность почвы целесообразно повысить до 80, а по окончании всех работ - до 100 процентов, так как корневая система лучше перезимовывает во влажной почве, чем в сухой.

Вопрос качества винограда на поливных землях весьма важен. На нем остановимся подробнее, воспользовавших также результатами опытов, проведенных П. К. Дюжевым и П. А. Манохиным, по влиянию орошения и подкормки на качество винограда, сусла и вина сорта Пухляковский. Опыты были заложены на фоне глубокого концентрированного внесения минеральных удобрений. Химико-технологическая оценка полученного винограда проведена автором.

Выяснилось, что орошение сильно влияет на механический состав винограда. Так, средний вес грозди Пухляковского при двух поливах (подзимний и после цветения) увеличился на 30 процентов, а при двух поливах с подкормкой - на 18. Вес ягоды в первом случае возрос на 30, во втором - на 44 процента.

Сахаристость Пухляковского при поливе без удобрения снизилась на 1,1-2,0 процента. Снижение это было временным и объяснялось некоторым вполне допустимым запаздыванием созревания винограда из-за превышения урожайности против обычной в два и более раза. Качество вина из Пухляковского при орошении не снижается, что видно из данных дегустационной оценки, но характер вин несколько изменяется в сторону большей свежести, а подчас и тонкости (табл. 6).

Таблица 6. Влияние орошения и подкормки на качество сусла и вина из винограда сорта Пухляковский (опыты Всероссийского научно-исследовательного института виноградарства и виноделия 1953-1955 гг.)
Таблица 6. Влияние орошения и подкормки на качество сусла и вина из винограда сорта Пухляковский (опыты Всероссийского научно-исследовательного института виноградарства и виноделия 1953-1955 гг.)

* (Поливная норма подзимнего, или влагозарядкового, полива - 1200 м3, а полива после цветения и других вегетационных - 900 м3.)

Из таблицы 6 также видно, что в недостаточно благоприятный для солнечной инсоляции 1953 год сахаронакопление у Пухляковского убывает при орошении с 20,6 до 18,6 процента при двух поливах и до 17,4 процента - при трех, хотя урожайность поднимается в первом случае всего на 41 процент, а во втором и того меньше - на 37 процентов.

Совершенно иное положение наблюдалось в благоприятные 1954 и 1955 годы. В 1954 году сахаронакопление у этого сорта сохранилось примерно на том же уровне - 19,2 процента без полива и 19 процентов при трех поливах, хотя урожай в последнем случае повысился в 2-3 раза.

Иными словами, если в благоприятные для солнечной инсоляции годы повышенная влажность почвы не только не ограничивает продуктивность винограда, а, наоборот, резко ее повышает, то при недостатке лучистой энергии она снижает вначале качество, а затем и урожай винограда.

Ярким примером огромного значения солнечной инсоляции для весьма продуктивного использования почвенной влаги могут служить и данные по сорту Мускат венгерский за 1955 год (табл. 7). В этом случае колебание сахаристости от полива и подкормки ограничивается амплитудой 25,5-26,6 процента, хотя урожай винограда увеличивается при поливе в 1,8-2,0 раза.

Таблица 7. Влияние орошения и подкормки на качество сусла и вина из винограда Мускат венгерский (по опытам 1955 г.)*
Таблица 7. Влияние орошения и подкормки на качество сусла и вина из винограда Мускат венгерский (по опытам 1955 г.)*

* (Нормы полива те же, что и в опытах с Пухляковским (табл. 6.)

Данные таблицы 7 лишний раз говорят о том, что рациональное орошение при нагрузке куста урожаем, с учетом его возраста, не снижает сахаристости и общего качества винограда даже у сортов десертного профиля. Причем эффективность орошения и удобрения очень резко возрастает при благоприятной солнечной инсоляции.

Роль интенсивности солнечной инсоляции особенно важно учитывать в северной зоне промышленного виноградарства, каким является донской район. Именно здесь особенно важно сохранять пониженную влажность воздуха за счет резкого ограничения непроизводительного испарения.

Общее представление о количестве испаряющейся влаги можно получить из следующих примерных данных.

При годовом количестве осадков 400 миллиметров один гектар поверхности земли получает 4000 кубических метров влаги. Из них примерно 20-30 процентов испаряется, что составляет в среднем 1000 кубических метров с гектара.

В орошаемых условиях при одном влагозарядковом поливе расход воды составляет примерно 1200-1400 кубических метров и при двух вегетационных - 1800, а всего - 3000 кубических метров. Траты на испарение в орошаемых условиях достигают 1000+750=1750 кубических метров, что связано с огромными, хотя и местными расходами тепла, которые могут резко отрицательно сказаться на продуктивности растений и особенно винограда. Чтобы покрыть этот расход тепла, нужно примерно 15 дней полной солнечной радиации (1750000 л воды × 580 кал = 10150000000. 10150000000/69000000 = 14,7 дня)

Положение еще более усугубляется тем, что та кои расход влаги заметно повышает влажность воздуха, а это сильно отражается на интенсивности лучистой энергии, доходящей до виноградного куста, особенно той, которая поглощается спектром хлорофилла.

Для Задонья - района орошаемых винсовхозов - величина солнечной инсоляции была до последнего времени особо благоприятна. Осадков в этой местности за год выпадает 370 миллиметров, т. е. еще меньше, чем в Новочеркасске. Кроме того, на каштановых почвах Задонья не происходит некоторой задержки в созревании винограда, свойственной более мощным и плодородным почвам Новочеркасска - североприазовским черноземам.

В последние годы положение заметно меняется из-за вступления в плодоношение и под полное орошение новых площадей. Виноградные насаждения стали уже ощущать некоторый недостаток лучистой энергии и тепла, отчего сахаронакопление даже таких сортов, как Красностоп золотовский, Мускат белый, Гарс Левелю" Фурминт, Совиньон, а также сортов группы Пино, перестало подниматься в орошаемом Задонье выше 20-22 процентов, чего раньше при орошении малых площадей не наблюдалось.

Таким образом, виноградная культура быстро реагирует на орошение и резко повышает урожай, не меняя качества, однако это наблюдается до тех пор, пока не нарушается количество лучистой энергии, получаемой виноградным растением, и тепловой баланс окружающей среды. В противном случае появляются иные закономерности, которые могут свести на нет пользу орошения.

В основе этих закономерностей лежат известные факты, что виноградное растение требует повышенного притока лучистой и тепловой энергии и очень болезненно реагирует на излишества в их расходе. Иными словами, в умеренных широтах виноград нужно орошать так, чтобы не нарушался баланс лучистой и тепловой энергии.

При близком залегании грунтовых вод (0,5-1,5 м) виноград культивируется без поливов. Корни его в этих условиях располагаются в почве горизонтально увлажняемой грунтовой йоде.

В зоне массового расположения корней наблюдается сильное увлажнение всего профиля почвы, которое достигает 80-90 процентов от полной ее влагоемкости. В летний же период при резком повышении температуры и сухости воздуха, содержание воды в почве не падает ниже 20-25 процентов. На таких землях виноград развивается равномернее, чем в поливных условиях.

Высокие и устойчивые урожаи винограда получают на почвах с высоким стоянием грунтовых вод, даже если они имеют слабое и среднее засоление. Посадку на таких почвах производят весной двухлетними саженцами. Для культуры винограда на засоленной почве черенки нужно заготовлять с материнских растений, выросших на сильнозасоленной почве, и на такой же почве выращивать саженцы.

Для снижения интенсивности поднятия воды по капиллярам и улучшения воздушного режима для корневой системы почву необходимо поддерживать постоянно в рыхлом состоянии.

Здесь уместно напомнить, что даже в условиях Средней Азии, где орошаемые массивы чередуются оазисами с неорошаемыми, глубинное орошение или высокий уровень грунтовых вод с малыми тратами тепла на испарение дают очень рельефные результаты.

Однако перенесение ценного опыта орошаемого земледелия Средней Азии на Северный Кавказ затруднено тем, что почва здесь менее минерализована, больше обогащена гумусом и азотом, поэтому повышение влажности почвы за счет поднятия грунтовых вод может повести к жированию и затягиванию вегетационного периода винограда. В условиях Северного Кавказа меньше напряженность лучистой энергии, короче вегетационный период, особенно это относится к северному району промышленного виноградарства - орошаемому Задонью. Кроме того, солончаковатые почвы на Северном Кавказе могут быть частично выщелочены, в частности лишены ценных микроэлементов за счет большего количества осадков и паводковых вод.

В ряде северных и северо-восточных районов промышленного виноградарства, особенно на бывшей пойменной территории с богатыми азотом луговыми и лугово-болотными почвами (например, в части Волгодонского и Мартыновского районов), значительную опасность для качества продукции виноградарства представляет подъем уровня грунтовых вод.

Для предупреждения дальнейшего снижения качества винограда и вина в орошаемом Задонье необходимо:

  • не допускать непроизводительную фильтрацию воды в каналах;
  • строго чередовать орошаемые массивы с неорошаемыми, особенно в случае культуры винограда на десертные вина;
  • за счет хорошего влагозарядкового полива сокращать число вегетационных поливов до одного или в особо благоприятный год по напряжению лучистой энергии до двух. Время вегетационного полива определять, исходя из показателей влажности не только почвы, но и воздуха, определяющего интенсивность солнечной инсоляции. Чем выше напряжение лучистой энергии, тем продуктивнее будет использована влага;
  • усовершенствовать технику орошения путем перехода на глубинное орошение (щелевой, или кротовый, дренаж, закладка стационарных диффузионных устройств и пр.);
  • использовать мульчирование, как один из методов ухода за почвой.

В северных районах промышленного виноградарства за счет континентальности климата обеспечиваются интенсивное сахаронакопление и укороченный период вегетации винограда. Поэтому повышение влажности воздуха за счет нерационального орошения нежелательно.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:







© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'