НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Дробление

Дробилка ЦДГ-20А. На крупных заводах является основной машиной, служащей для дробления ягод и отделения их от гребней.

Основные технические данные
Основные технические данные

Дробилка-гребнеотделитель ЦДГ-20А (рис. 10) состоит из корпуса 7 и трех (большого 16, среднего 15 и малого 14) концентрически расположенных цилиндров, прикрепленных к внутренней поверхности крышки 5.

Рис. 10. Дробилка ЦДГ-20А
Рис. 10. Дробилка ЦДГ-20А

Стенки большого цилиндра перфорированы, среднего - гладкие, а стенки малого имеют углубления (лунки). Через центр малого цилиндра проходит вал дробилки 12, который имеет семь пар лопаток 11.

Вал вращается на шарикоподшипниках, укрепленных на крышке дробилки. В пространстве между большим и средним цилиндрами дробилки для удаления гребней расположены четыре лопасти 13, соединенные с валом дробилки при помощи крестовины 10. Под крестовиной расположено перфорированное дно 9. Для очистки и мойки дробилки на крышке, корпусе и среднем цилиндре имеются люки 6 с легко снимаемыми крышками. На крышке расположены загрузочный бункер дробилки 4, редуктор 2, электродвигатель 1 и панель управления. Для регулирования количества винограда, поступающего в машину на дробление, в случае подачи его вручную, в бункере дробилки имеется заслонка 3. Дробилка ЦДГ-20А монтируется на лапах 8.

Все детали дробилки, соприкасающиеся с виноградом и мезгой, изготовляются из виностойкой нержавеющей стали марки IX18H9T.

Дробление ягод винограда и отделение их от гребней основаны на действии центробежной силы, развиваемой при вращении вала с лопастями.

В зависимости от сорта, степени зрелости перерабатываемого винограда и других показателей необходимо менять скорость вращения вала дробилки. Изменение числа оборотов вала производится во время остановки машины.

Исследуя работу дробилки ЦДГ-20А, отдел технологии Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия пришел к выводу, что целесообразно ступенчатую коробку скоростей заменить на бесступенчатый фрикционный вариатор ПСН5-С8.

Благодаря установке вариатора можно плавно изменять скорость вращения вала дробилки без остановки в пределах от 170 до 615 оборотов в минуту и выше.

Техническая характеристика вариатора
Техническая характеристика вариатора

Проверка в сезон 1965 года на экспериментальном винзаводе института показала хорошие эксплуатационные качества фрикционного вариатора скоростей.

Работа машины. Виноград из бункера дробилки равномерно подается в малый цилиндр непосредственно на лопатки при постоянной, установившейся скорости вращения вала. Лопатки захватывают поступающий виноград, под действием центробежной силы отбрасывают его к стенкам, вследствие чего ягоды раздавливаются и отделяются от гребней. Имеющиеся на стенках малого цилиндра лунки способствуют более интенсивному разрыву кожицы ягод. Гребни и раздробленные ягоды, пройдя сверху вниз по высоте малого цилиндра, попадают на перфорированное дно большого цилиндра. Часть раздробленных и отделенных от гребней ягод проваливается через отверстие в сборник мезги, а остальная масса вместе с гребнями увлекается крестовиной и наклонными лопастями в пространство между большим и средним цилиндрами и поднимается к разгрузочному отверстию. Раздавленные ягоды, увлекаемые крестовиной, частично тоже проваливаются в сборник мезги. Оставшаяся часть ягод вместе с гребнями движется между большим и малым цилиндрами. Вследствие центробежной силы, возникающей при движении наклонных лопастей, она отбрасывается к перфорированным стенкам цилиндра и через отверстие, попадает в пространство между корпусом и большим цилиндром дробилки, а оттуда - в сборник мезги. Таким образом, гребни, освобожденные от раздавленных ягод и частично от гребневого сусла, дойдя до разгрузочного люка, выбрасываются за пределы дробилки.

Дробилка ЦДГ-20А применяется в основном при переработке массовых партий винограда (сортосмеси, мускатные и красные сорта).

Пуск машины и обслуживание во время работы. Подача винограда производится после того, как гребнеотделительный вал достигнет необходимого числа оборотов. Если в процессе работы наблюдается выход неотделившихся ягод с гребнями, то, не останавливая машины, фрикционным вариатором нужно увеличивать скорость вращения вала до тех пор, пока все ягоды не будут отделяться от гребней. Чрезмерное увеличение скорости вращения приводит к дроблению гребней и попаданию их обрывков в мезгу. В случае ступенчатого изменения ее, машину следует останавливать. Наилучшим условием работы дробилки ЦДГ-20А является равномерная подача винограда при помощи шнекового питателя.

Дробилка Д-42 (эграфулопомпа). Машина в основном применяется в полупроизводственном виноделии. Служит для раздавливания ягод винограда, отделения гребней и транспортировки дробленых ягод на следующую операцию.

Основные технические данные
Основные технические данные


Машина состоит из трех основных частей: дробилки с двумя вальцами, гребнеотделителя, ротационной помпы (рис. 11).

Рис. 11. Дробилка Д-42 (эграфулопомпа): 1 - поддон; 2 - крышка; 3 - перфорированная сетка; 4 - гребнеотделительный вал; 5 - загрузочный бункер; 6 - ротационная помпа; 7 - шнек
Рис. 11. Дробилка Д-42 (эграфулопомпа): 1 - поддон; 2 - крышка; 3 - перфорированная сетка; 4 - гребнеотделительный вал; 5 - загрузочный бункер; 6 - ротационная помпа; 7 - шнек

Вальцы вращаются с разными скоростями, поэтому виноград не только раздавливается, но и разрывается, что благоприятствует лучшему извлечению сусла из ягод.

Дробленая масса, попадая в гребнеотделительную камеру, увлекается лопатками вала, которые, отделяя ягоды от гребней, выбрасывают последние наружу. Мезга, освобожденная от гребней, проходит через отверстия сетки и поступает в нижнее отделение камеры, где перемещается шнеком к ротационной помпе, которая и транспортирует ее к месту дальнейшей переработки.

Пуск машины в ход и надзор за работой. Перед переработкой винограда необходимо проверить правильность работы подвижных подшипников дробилки. Для этого между вальцами дробилки нужно пропустить брусок не толще 22 миллиметров. Если валец отойдет вместе с подшипником и пропустит брусок в образовавшийся зазор, то поджатие пружины правильно. В случае же заклинивания бруска между вальцами пружину надо несколько ослабить, регулируя нажим винтами и закрепив окончательно контргайки.

Пускают дробилку сначала на холостой ход и лишь только после этого начинают засыпку винограда. Выключают дробилку также на холостом ходу, когда вальцы полностью освободятся от гроздей.

Подача винограда в бункер должна быть равномерной. В случае проскакивания ягод с гребнями следует уменьшить темп подачи и очистить перфорированную сетку через боковые карманы.

Во время работы необходимо следить, чтобы в вальцы не попадали посторонние предметы (ножи, секаторы и пр.), и мезга из шланга помпы выбрасывалась свободно. Перемешивать виноград в бункере следует только деревянной лопаткой, но ни в коем случае не руками.

Дробилка с ручным приводом. Для переработки небольших партий винограда в микровиноделии и в индивидуальном хозяйстве применяется ручная дробилка (рис. 12).

Рис. 12. Дробилка с ручным приводом: а - общий вид; б - схема
Рис. 12. Дробилка с ручным приводом: а - общий вид; б - схема

На переносной деревянной раме в подшипниках 4 и 5 параллельно установлены два конических валка 6, которые связаны зубчатыми колесами 2 и 7. На ведущем валку насажен маховик 1 с рукояткой. При вращении ведущего валка поворачивается и ведомый. Для небольшого изменения расстояния между валками ведомый валок укреплен в подвижных подшипниках 4. Виноградные грозди загружают в бункер 5. При необходимости к этой дробилке можно приспособить электропривод.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:







© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'