Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Длительное хранение винограда

Вопрос удлинения периода потребления винограда в свежем виде чрезвычайно важен.

В настоящее время он решается в четырех направлениях:

  • разработка рациональной технологии хранения винограда (увеличение загрузки кубатуры помещений, снижение затрат труда по уходу, повышение товарных качеств винограда);
  • планирование посадок столовых сортов винограда по географическим районам;
  • расширение ассортимента столовых сортов винограда разного периода созревания и более устойчивых в хранении;
  • увеличение материальной заинтересованности хозяйств путем дифференциации цен по периодам.

Технология длительного хранения винограда особенно важна для сурового, континентального климата РСФСР, где потребление винограда с кустов ограничивается 2-2,5 месяцами.

Удлинение периода потребления винограда в значительной мере относится к промышленным центрам, удаленным от районов производства винограда, в связи с чем вопрос технологии длительного хранения винограда тесно переплетается с его транспортабельностью.

При этом возникает ряд вопросов: где лучше хранить виноград - на месте производства или на месте потребления; какой наиболее экономичный для него транспорт - авиа, авто- или железнодорожный; какая тара лучше для того или иного вида транспорта, а также условий транспортировки; существует ли хотя бы частичное соответствие между транспортабельностью и лежкостью винограда, и если существует, то какие показатели лучше определяют лежкость и какие - транспортабельность винограда.

Все эти вопросы не должны затемнить основных - о способах хранения винограда и о выборе из них наилучшего, применительно к имеющимся условиям.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"